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수분정량(Karl Fisher, 증류법)

저작시기 2008.09 |등록일 2009.05.29 한글파일한글 (hwp) | 6페이지 | 가격 1,500원

소개글

Karl Fisher와 증류법을 이용한 수분정량 실험결과report입니다.
(기기분석 강의에서 A+받은 report입니다)

목차

Karl Fisher법
* 실험목적
* 시약 및 기구
* 실험방법
* 실험결과

<증류법Distillation method>
* 실험목적
* 시약 및 기구
* 실험방법
* 실험결과
* 실험고찰
- Karl Fisher법이란?
- 증류법Distillation method이란?
- 잭[jack]이란 무엇인가?
- 마이크로 피펫으로 식용유를 취할 때 물과 달리 잘 빨아들이지 못하는 이유는?
- 우리가 실험한 수분정량법 이외에 또 어떤 정량법이 있을까?
- 우리실험에 있는 Anhydrous시약은 어떤 것들이 있을까?
- Anhydrous[無水, 무수]이란?

본문내용

Karl Fisher법>

* 실험목적
Karl Fisher법을 이용하여, 식품(식용유) 속 수분함량을 정량하여 본다.

* 시약 및 기구
Karl Fisher 수분정량용 적정장치, Karl Fisher시약, 용매(Methanol, Chloroform), 증류수, sample(백설식용유 약 5mL)

* 실험방법
① 전원을 켠다(stop버튼).
② 용매를 채운다(Methanol, Chloroform를 1:1비율로 100mL씩 섞은 용매).
③ Titration(2번 반복해서 평균값을 구한다).
④ 식용유sample의 수분을 측정한다.
⑤ 새로운 용매를 넣고, stirring해줌으로써 전극을 washing해준다.
⑥ 전원을 끈다(stop키를 계속 누른다).

증류법Distillation method>

* 실험목적
Distillation법을 이용하여, 식품(검정콩) 속 수분함량을 정량하여 본다.

* 시약 및 기구
증류식 수분정량장치(Bidwell-sterling moisture trap), Toluene, sample(powder형태의 검 정콩), 파스퇴르 파이펫

* 실험방법
① 500mL삼각플라스크에 검정콩sample을 약 20g정도를 넣는다.
(전자저울로 삼각플라스크에 넣은 검정콩의 무게를 정확히 기록한다.
② 플라스크에 톨루엔을 시료가 담길 정도(플라스크의 1/2정도를 채움)로 가한다음, 정량 장치를 연결한 후 맨틀을 이용하여 가열한다.
③ 1시간정도 가열해서 수분을 증발시켜준다.
④ 증류가 끝나면 파스퇴르 파이펫으로 기벽에 달라붙어 있는 수분을 모아주고, 수분이 모 인 곳을 휘저어주어 수분 속에 있을 수 있는 톨루엔을 제거해준다.
⑤ 수분측정관의 온도를 실온이 될 때까지 냉각하고 눈금관에 모은 수분의 양을 정확히 읽 고 기록한다.

참고 자료

- 김동훈|식품화학|탐구당|2006
- 박은진외|조리기능사|성안당|2007
- 우자원|알기쉬운 식품분석화학|광문각|2001
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