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오징어에 대한 이해

저작시기 2008.08 |등록일 2009.05.29 한글파일한글 (hwp) | 12페이지 | 가격 2,000원

소개글

오징어에 대해 전반적으로 다룬 report입니다.
A+받은 '조리원리'하는 과목을 수강하면서 수행한 과제물입니다.

목차

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1) 오징어
2) 오징어의 구조
3) 오징어의 각 기관의 기능
(1) 오징어의 외부
(2) 오징어의 입과 눈
(3) 오징어의 내부
4) 오징어의 종류
5) 오징어의 영양적 특성
6) 오징어의 생태 및 생활사
7) 오징어의 생태적 특성
8) 오징어의 효능
Ⅲ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론

평소 우리가 즐겨먹는 오징어는 일반적으로 콜레스테롤 때문에 오징어 먹기가 꺼려하는 사람들이 많이 있다. 하지만 오징어에는 콜레스테롤 체내 흡수를 억제하는 타우린이 많이 함유되어 있으며, 최근에는 먹지 않고 버리던 부분인 먹물이 인체건강에 다양한 효능이 있다는 것이 입증되면서 먹물주머니를 제거하지 않고 통째로 끓는 물에 데쳐 새까만 물에서 건져먹는 방식을 두드러지게 선호하는 경향이 유행하고 있다. 또한 먹물을 이용한 과자개발이 확산되는 등 먹물 신드롬이 소비자들 사이에 퍼지고 있다. 이렇게 한국인이 여러 가지 조리방법으로 조리하여 즐겨먹는 오징어에 대해서 자세히 알아보고자 한다.

Ⅱ. 본론

1) 오징어
옛 이름이 오적어인 오징어는 두족류 십완목에 속하는 연체동물이다. 오족어란 죽은 척하고 물 위에 떠 있다가 이를 모르고 접근한 까마귀를 확 물어 채서 물속으로 들어간다는 뜻이다. 연체동물과에 속하는 종으로서, 오징어는 낙지와 뼈오징어(cuttlefish) 모두와 관련이 있다. 오징어의 살은 견고하고, 쫄깃쫄깃하며 부드럽고, 다소 달콤한 맛이 난다. 또한 `calamari, calamaro, seppia,`라고도 부르며, 오징어는 2.5~244cm까지의 크기가 있다. 우리는 예부터 오징어를 잘 먹었다. 일본, 중국. 대만, 인도 오징어를 좋아한다. 그러나 오징어를 즐기는 서양인은 극히 드물다. 정력과 간 보호, 여성 건강에 좋다는 갑오징어의 먹물은 ‘약’으로 먹는 정도이다.

2) 오징어의 구조
- 오적어(烏賊魚)라고도 불리 우는 오징어는 몸은 머리·몸통·다리의 3부분으로 이루어지며, 머리는 다리와 몸통 사이에 있고 좌우 양쪽에 큰 눈이 있다. 2개의 촉완과 8개의 다리가 있고 끝이 가늘어져 안쪽에 짧은 자루가 있는 흡반이 있다. 제3, 제4다리 사이에 촉완이 있는데 다른 다리보다 길며 끝쪽이 약간 넓어져 있고 거기에 흡반이 있다. 보통 때는 주머니 속에 들어 있다가 먹이를 잡을 때에 뻗친다.
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