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요구르트제조

저작시기 2008.05 |등록일 2009.05.04 한글파일한컴오피스 (hwp) | 1페이지 | 가격 500원

소개글

1. Objects(목적)
우유로부터 유산균을 발효시켜보자
2. Introduction(이론)
요구르트는 옛부터 식용되어온 발효유의 하나인데 acid type발효유에 대한 터어키식 명칭으로 크게 액상 요구르트와 호상 요구르트로 나눌 수 있다. 떠먹는 요구르트 즉 호상요구르트는 우유나 산양유를 발효시켜 형성된 curd를 식용하는 것으로 그 특유의 물성과 함께 오랫동안 애용되어 온 것이다. 최근 우리나라에서 요구르트의 급격한 소비증가 현상이 나타나고 있는 데, 원래 발효유제품은 그 속에 들어 있는 생균들이 장내에 서식하므로써 장내 유해균의 증식을 억제한다는 효능을 인정받아 식용되기 시작한 것이나 오늘날에는 건강식품으로서보다는 기호식품으로서 더 큰 비중을 차지하고 있어 세계적으로 그 소비량이 증가되고 있는 것으로 풀이된다.

목차

1. Objects(목적)
2. Introduction(이론)
3. Materials(준비물)
4. Experimental methods(실험방법)
5. Results & Discussions
6. References

본문내용

1. Objects(목적)
우유로부터 유산균을 발효시켜보자
2. Introduction(이론)
요구르트는 옛부터 식용되어온 발효유의 하나인데 acid type발효유에 대한 터어키식 명칭으로 크게 액상 요구르트와 호상 요구르트로 나눌 수 있다. 떠먹는 요구르트 즉 호상요구르트는 우유나 산양유를 발효시켜 형성된 curd를 식용하는 것으로 그 특유의 물성과 함께 오랫동안 애용되어 온 것이다. 최근 우리나라에서 요구르트의 급격한 소비증가 현상이 나타나고 있는 데, 원래 발효유제품은 그 속에 들어 있는 생균들이 장내에 서식하므로써 장내 유해균의 증식을 억제한다는 효능을 인정받아 식용되기 시작한 것이나 오늘날에는 건강식품으로서보다는 기호식품으로서 더 큰 비중을 차지하고 있어 세계적으로 그 소비량이 증가되고 있는 것으로 풀이된다.

참고 자료

WWW.NAVER.COM
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