검색어 입력폼

HACCP

저작시기 2009.04 | 등록일 2009.04.30 파워포인트파일 MS 파워포인트 (pptx) | 16페이지 | 가격 1,500원

소개글

HACCP에 대한 파워포인트

목차

HACCP의 정의
HACCP 시스템 수행절차
HACCP 제도특징
HACCP 적용방법
GACCP 도입효과
HACCP 적용현황

본문내용

HACCP 적용현황
`식품위해요소 중점관리기준`으로 정의
효율적으로 식품 위생을 관리 할 수 있는 총체적인
시스템의 기획 및 이행을 의미
제품의 가공 후 검사보다는 위해 발생의 예방에 중점
개념
HACCP 정의
-각 단계에 최종제품의 위생안전확보에 반드시 필요한 관리점 설정
-식품의 위생 안전성을 확보하는 예방적 차원의 식품위생관리 방식
HACCP 시스템 수행절차
HACCP 시스템 수행절차
HACCP 시스템 수행절차
중요 관리점에서 허용한계기준 부합을 위한 운영 조건이 적절히 이행되고 있는지를 감시하는 방법을 구체적으로 설정
모니터링 방법의
설정
HACCP 제도특징
HACCP
화학, 물리, 생물학적 발생방지도구
위해발생
빈도 최소화
중요공정
특정-
모니터링
안전성 보증
못하는제품-
차단
위해발생후
대응하는 것이
아님
제품 위생상의 위해발생을 예방하기 위한 제도
HACCP 적용방법
HACCP의 적용에는 7원칙이 있으며, 이를 적용시키기 위해서는
12단계에 따라 시행
HACCP 적용방법
HACCP의 적용에는 7원칙이 있으며, 이를 적용시키기 위해서는
12단계에 따라 시행
HACCP 도입의 효과
식품업체 측면
HACCP 도입의 효과
소비자측면
HACCP 적용현황
미국
[농무성]
식육 및 가금육의 병원균 감소대책의 일환으로 HACCP규정 제정
▶ 1996년 7월 25일 : 최종고시
▶ 1998년 1월부터 종업원 500명 이상인 모든 대규모 공장에 대하여 HACCP적용
▶ 2000년까지 모든 식육공장에 적용 예정
[식품의약품청(FDA)]
어류 및 어류제품의 안전하고 위생적인 가공 및 수입절차 제정
▶ 1995년 12월 18일 : 최종고시
▶ 1997년 12월 18일부터 국내외 수산식품에 강제적용
HACCP 적용현황

참고 자료

없음
다운로드 맨위로