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한중일 음식문화비교

저작시기 2005.10 | 등록일 2008.11.12 | 최종수정일 2019.10.08 한글파일 한컴오피스 (hwp) | 18페이지 | 가격 5,000원

소개글

인류학 시간에 제출한 리포트입니다.
한중일 음식문화에 대해 비교한 것입니다.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 한국의 음식문화
① 한국음식의 특징
② 지역별 음식
③ 다양한 상차림
④ 계절과 명절에 따라 즐겨 먹는 음식
⑤ 식사예절

2. 중국의 음식문화
① 중국음식의 특징
② 지역별 음식
③ 명절음식
④ 특수재료
⑤ 조미료와 향신료
⑥ 식단 구성
⑦ 식사예절

3. 일본의 음식문화
① 일본음식의 특징
② 지역별 음식
③ 다양한 상차림
④ 명절음식
⑤ 대표음식
⑥ 식사예절

Ⅲ. 결 론

본문내용

Ⅱ. 본 론

1. 한국의 음식문화

① 한국음식의 특징
* 우리나라 식사는 준비된 음식을 모두 한상에 차려놓고 먹는다. 에피타이저부터 디저트까지 순서대로 나오는 서양음식과는 식사 제공 방식이 확연히 다르다.
* 주식과 부식이 확연히 구분되는데, 밥을 주식으로 하고 각종 반찬을 부식으로 하며 국물이 있는 음식을 즐겨먹는다.
* 조리법이 다양하여 구이, 조림, 볶음, 전, 생채, 숙채, 젓갈, 장아찌, 김치, 국, 찌개, 전골 등 다양한 방법으로 음식을 만들어 먹는다.
* 장류, 김치, 젓갈과 장은 발효음식을 많이 먹는다.
* 음식재료는 잘게 자르거나 다지는 등의 방법으로 한입에 들어갈 작은 크기로 만들어 조리한다. 이에 반해 스테이크와 같은 서양의 음식은 덩어리째로 나이프와 포크를 이용하여 직접 잘라먹게 제공하여 차이가 있다.

② 지역별 음식
* 강원도 음식
․ 젓갈이나 육류 대신 멸치나 조개를 이용하여 음식의 맛을 내므로 맛이 극히 소박하고 담백한 특징이 있다.
․ 대표음식 : 감자밥, 황태구이, 오징어구이, 오징어순대, 산나물, 더덕생채, 메밀묵, 메밀막국수, 감자송편 등
* 경기도 음식
․ 개성을 제외하고는 대체로 소박하고 양이 많은 특징을 가지고 있는데, 개성음식은 음식을 만들 때 여러 가지 재료를 쓰고 공을 많이 들인다.
․ 대표음식 : 조랭이떡국, 홍해삼, 무찜, 주악, 편수, 닭젓국, 장떡, 보쌈김치 등
* 경상도 음식
․ 음식에 멋을 내지 않아 소박하고 맵고 간이 센 편이다.
․ 대표음식 : 진주비빔밥, 해물파전, 닭칼국수, 조개국수, 홍합회, 대구탕, 상어산적, 재첩국, 미더덕찜, 아구찜, 안동식혜, 깻잎김치, 콩잎김치 등
* 서울 음식
․ 음식 크기가 작고 모양이 예쁘게 멋을 내며 여러 가지 종류를 조금씩 만드는 특징이 있다.
․ 대표음식 : 장국밥, 육개장, 설렁탕, 꼬리곰탕, 임자수탕, 탕평채, 너비아니구이, 닭찜, 갈비찜, 신선로, 구절판, 두텁떡, 화전, 약식, 식혜, 통배추김치, 나박김치 등

참고 자료

없음
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