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와인의 나라별 특징

저작시기 2008.07 | 등록일 2008.11.01 한글파일 한컴오피스 (hwp) | 9페이지 | 가격 1,500원

소개글

프랑스, 이탈리아, 독일, 스페인
네 나라 와인의 특징, 포도품종, 품질관리체계, 등급, 어울리는 음식 등

목차

[ 나라별 와인의 특징 ]
Ⅰ 프랑스
1. 프랑스 와인의 특징
2. 등급체계

Ⅱ 이탈리아
1. 이탈리아 와인의 특징
2. 재배품종
3. 품질관리체계
4. 음식과의 조화

Ⅲ 독일
1. 독일 와인의 특징
2. 재배품종
3. 품질등급
4. 음식과의 조화

Ⅳ 스페인
1. 스페인 와인의 특징
2. 재배품종
3. 등급체계
4. 음식과의 조화

본문내용

1. 프랑스 와인의 특징
- 지중해성 기후에서 좋은 와인용 포도가 생산
- 북쪽에서는 신선하고 섬세한 레드, 화이트와인, 발포성와인들이 생산
- 남쪽에서는 지방색과 품종의 특성이 뚜렷한 화이트, 레드와인들이 생산
- 적포도는 지중해 연안에서 풍부한 당과 진한 색깔이 생산
- 청포도는 약간 서늘한 속에서 자라면서 신맛이 적절히 배합된 포도 생산
- 유명한 포도원의 역사적 배경과 기후 토질을 바탕으로 등급을 정함
- 각 지역별로 사용하는 포도의 품종 담는 방법이 정해져 있음
- 상표에도 품종을 표시하지 않고, 생산지명과 등급을 표시
- 프랑스는 전 세계 와인의 약 19% 생산 (5400만헥토리터의 엄청난 양)
- 와인의 품질을 유지, 발전시키기 위하여 와인 등급제를 실시
- 1855년 보르도 지역의 61개의 생산자들을 5개 등급으로 분류 → 그랑크뤼 와인
- 1932년에는 450여개 생산자의 그랑크뤼에 뒤지지 않는 와인들→ 크뤼 부루주아
- 1935년 원산지 명명이라는 제도 도입 : 품질의 개선 & 상업화
- 현재, 신세계들이 일약 최고 와인생산지로 탈바꿈
프랑스 와인의 소비를 위축시키고 프랑스 와인산업을 위기
- 프랑스 와인산업은 고비용, 자국의 와인소비 감소 등 많은 문제점들에 노출

2. 등급체계
등/급/제/도/
- AOC제도 : 프랑스 와인제조는 지방행정부의 법률에 규제를 받음
이 제도를 통하여 와인의 원료인 포도의 지배지와 명칭, 품종, 재배방법,
단위면적 당 수확량, 제조방법, 알코올 농도등을 관리
- 등급제도 : AOC와인을 품질 수준에 따라 다시 일정한 등급 부여하는 제도
이 등급의 부여는 와인 생산자에게 주어지는 것이 아니고, 그 생산자가 소유하고
있는 경작지에 주어지는 것임

와/인/의/품/계/
- AOC : 포도종의 원산지 규제, 생산량의 통제 등을 통해 아뺄라시옹이 부여.
프랑스 내 가장 양질의 와인

참고 자료

없음
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