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한국음식문화사

저작시기 2008.09 | 등록일 2008.10.29 한글파일 한컴오피스 (hwp) | 13페이지 | 가격 1,600원

소개글

한국음식문화사 대한 이야기 레포트 입니다

목차

* 1장
* 2장
* 3장
☆ 식생활 문화의 형성요인
* 4장
☆ 식생활의 발전과정

본문내용

* 1장
1. 문화
- 사회 구성원에 의해서 오랜기간동안 습득하고 공유하고 전달되는 생활양식, 세계에 존재하는 민족 국가 그나라의 역사 이래 존재하여 왔던 장소에서 그지역의 환경의 영향아래 살아왔던 각각의 삶의 모양새
① - 주거문화 : 침대.이불
- 의류문화 : 인도. 한복
- 교육문화 : 못먹어도 교육 <-한국
- 식문화(음식문화) : 무얼먹는냐? , 환경영향크다
②식문화 : 1. 신체의 건강.성장
2. 정신적, 안정적
3. 사교적, 외교적, 관광
2. 식생활의 목적
- 생활 : 인간이 지구상에 존재하면서 그생명을 유지하기 위하여 먹거리, 수면, 운동, 여가 등 이런 일체의 활동을 생활이라 한다

* 먹거리 : 식을 위한 활동 = 식생활
- 사람은 대뇌발달, 양손사용하므로 다른 동물에 비해 자연을 개척, 생활조건에 맞도록 자연활경을 개척한다.
- 음식물 섭취행위와 관련된 모든 생활활동

3. 식생활의 구조
① 생산 : 채취, 수렵 (생식) → 가공단계 (불,도구,저장)
② 유통 : 서로 생산한 식품 물물교환 ( 개인,마을 , 군단위,나라단위 )
③ 과학 : 음식물의 성분분석, 영양소 개념
④ 정보교환 : 교육, media
⑤ 소비 : ①~④ 통합해서 식단, 조리법, 식비

* 2장

1. 문화권의 먹는방법
1. 수식문화권 / 손으로 / 인구40%
① 기능 : 음식을 섞다, 집다, 나르다
② 특징 : - 이슬람교권, 힌두교권,
- 동남아시아에서는 엄겸한 수식 매너가 있음(손세척 오른손사용)
- 인류문화의 근원
③ 지역 : 동남아시아, 중근동, 아프리카, 오세아니아

2. 저식 문화권 / 수저 / 인구 30%
① 기능 : 음식을 섞다, 집다, 나르다, 자르다
② 특징 : - 중국 문명 중 화식(뜨거운음식) 에서 발생
- 중국. 한국에서는수저가 셋트 → 지금은 한국만 수저세트사용
- 일본은 저만 사용

참고 자료

없음
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