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미생물 실험 보고서-효모

저작시기 2008.06 | 등록일 2008.10.13 한글파일 한컴오피스 (hwp) | 7페이지 | 가격 1,500원

소개글

효모를 검경, 특징 파악 하는 실험의 보고서 입니다.

목차

1. Introduction
● 효모의 특징
●효모의 형태
●효모의 증식
● 주요 효모
● YM agar 조성(/L)

2. Method&Material
● Material
● Method

3. Result&Discussion

4. Reference

본문내용

1. Introduction

● 효모의 특징
효모는 주로 출아법으로 증식하는 진륜류의 총칭이며 진핵세포 구조를 가진 고등 미생물로 효모의 형태는 보통 구형, 난형 또는 타원형이며 세포 분열은 일반적으로 출아법(budding)에 의하여 일어난다. 출아과정은 한 세포에서 돋아난 돌기가 점점 커지면서 분리되어 새로운 세포가 생긴다. 효모는 필라멘트나 균사를 형성하지 않으며, 단세포로 이루어져 있다. 그러나 병원성 효모로 질감염증, 구내염, 폐감염증, AIDS 환자에게 나타나는 체계적인 조직감염의 원인이 되는 Candida albicans 는 조직감염을 위해 반드시 필라멭느 단계를 거쳐야 한다.
표모세포는 세균세포보다 훨씬 큰 크기의 차이와 핵과 같은 세포 내부구조의 차이 때문에 세균과 쉽게 구별된다.

효모는 두 개의 세포가 융합을 하게 되는 교배과정을 통하여 유성 생식을 하며, 융합에 의해 형성된 접합체 내에 자낭포자가 생기게 된다.
효모는 식품에 널리 이용된다. 특히 알코올발효능이 강해 알코올발효에 이용된다. 요즘에는 효모의 세포 안에 핵산을 함유하고 단백질, 비타민도 보유하고 있으므로 핵산을 가수분해하여 핵산계 조미료에도 이용하고 단백질, 비타민 등이 풍부하므로 식용효모, 사료효모로도 많이 이용하고 있다. 최근 다른 미생물도 이용하여 발효법으로 핵산계 조미료를 대량 생산하고 있다. 산업적으로 가장 중요한 효모는 Saccharomyces속에 속하는 빵제조용 및 양조용 효모이다. 빵제조용 및 양조용 효모는 다루기 쉽고, 진색세포에 관한 생물학적 문제를 연구하는 데 훌륭한 실험재료가 되므로 과학적으로 가장 널리 연구되어 있다.

참고 자료

김경민, 서영훈, 신주옥, 이혜영, 하영미 공저, 1997, 미생물학5판, 라이프사이언스
이삼빈, 고경희, 양지영, 오성훈 공저, 2001, 발효식품학, 도서출판 효일
조형용, 신해천, 김영숙, 최동원 공저, 2003, 식품분석실험, 광문각
강성태 윤재영, 2004, 식품미생물학, 형성출판사
송천배, 이웅수, 이진우 공저, 2005, 식품미생물학 및 실험, 보문각
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