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한국의 음식문화

저작시기 2007.12 |등록일 2008.05.20 한글파일한컴오피스 (hwp) | 11페이지 | 가격 2,000원

소개글

한국의 음식문화 뿐 아니라 일본, 중국의 음식문화를 들어 비교 설명한다.

목차

◦ 한국의 식생활 문화
1. 자연적 조건
2. 한국음식의 특징
3. 한국음식문화의 변천사
4. 한국 식생활의 특징
5. 한국음식의 접대와 식사예절
6. 지방 음식
◦ 일본의 식문화
1. 일본 식생활문화에 영향을 미친 요인
2. 일본음식의 특징
3. 일본의 식사예절
4. 일본의 일상식
5. 대표적인 요리
◦ 중국의 식문화

본문내용

◦ 한국의 식생활 문화
1. 자연적 조건

1) 지리적 여건
- 삼면이 바다 : 문화교류, 문물교류 활발, 조선술, 어업기술 발달
- 유라시아 대륙의 반도국가
- 수륙 문화 교류 활발
- 22만 ㎢의 작은 영토 : 음식의 다양성면에서는 다른 나라에 뒤지지 않음.

2) 기후 : 냉온대성 기후, 사계절 뚜렷, 기후의 이중성(절식, 시식이 발달)
3) 강수량 : 연강수량의 반 이상이 여름에 집중

► 벼농사하기 좋은 조건(강수량 집중)
강주위 평야 발달 : 음식문화의 중심지,
주식의 수급이 안정되어야 부식이 발달됨.

2. 한국음식의 특징

1) 주부식의 분리
2) 곡류음식이 주식, 곡류음식의 가공 발달 : 밥, 죽, 떡, 국수, 술, 엿, 식혜(음료), 고추장
3) 간을 중요시 함 : 음식의 간이 기본적으로 되어서 제공됨.(된장, 간장 등)
4) 의례음식 발달(통과의례) : 유교사상의 영향
5) 수저 사용 문화 : 습성 음식 발달
6) 저장음식 발달 (계절의 영향이 큼): 장아찌류, 젓갈류, 부각, 자반, 김장 등
7) 공간전개형 음식 서빙 : 한번에 모든 음식을 내옴.

► 우리나라의 전통 음식을 살펴보면 가까이에 있는 아시아의 여러 나라들과 문화 교류가 활발하게 이루어졌음을 알 수 있다. 곧 중국과 일본의 식생활과 견주어 보면 공통점을 발견할 수 있으며 그 뒤로 저마다 특색을 살려 발전해 나갔다. 한국 음식에서 전통이 그대로 이어져 내려온 것은 향토 음식, 혼인 음식, 절식, 제사 음식들로 가정에서, 할머니, 어머니, 며느리로 이어지는 가전의 음식 솜씨였다. 그러나 요즈음에는 집안에서 솜씨를 물려받을 기회가 줄어들었다.

참고 자료

없음
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