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2010년 한국 육계산업 비젼 제시

저작시기 2008.03 |등록일 2008.04.07 한글파일한글 (hwp) | 12페이지 | 가격 2,000원

소개글

한국 육계산업의 현황, 국내외 닭고기 수급 동향, 문제점및 해결 방안, 육계산업 발전방안

목차

서론
● 육계산업의 특성
1) 닭고기 => 미래식품
2) 밝은 성장 가능성
3) 안전성(탄력적원료조달)
4) 수입 냉동육과의 경쟁력

본론
● 육계산업의 현황
1) 국내ㆍ외 닭고기 수급동향
2) 국내 육계시장 현황
- 닭고기 가격형성의 구조적 모순(모식도)
- 높은 생산비(낮은 출하체중, 국제유가, 사료원료가격상승)
- 통닭, 부분육 시장 현황 및 전망
3) 계열업체 SWOT분석

● 육계산업 발전 방안
1) 새로운 가격결정 시스템 도입
2) 전문적 농장경영
- 농장경영 과학화
- 생산비 절감 방안
3) 소비트랜드 파악
- 시장분석
- 지속적인 홍보(자조금)
4) 부분육 시장 확장

결론
● 한국 육계산업의 전망

본문내용

서 론
● 육계산업의 특성
1) 닭고기 => 미래식품
지난 수세기 동안 세계 인류의 주요 먹거리는 식물성 탄수화물 식품에서 동물성 단백질 식품으로 꾸준하게 변화되고 있으며, 그 동물성 식품중 닭고기는 24%내외를 차지하고 있다. 세계적으로 가금류의 소비는 매년 10% 이상 신장하여 돼지고기, 쇠고기의 신장율을 크게 앞서는 미래식품으로 자리 잡고 있다. 닭고기의 최대 강점은 3대 축종(닭고기, 돼지고기, 쇠고기) 중 단백질 함량이 가장 높다는 데 있다. 이미 미국 등 선진국에서는 닭고기 소비가 3대 축종 중 1위를 하고 있으며 우리나라에서도 2005년 농림부 발표에 따르면 1인당 육류 소비에서 닭고기가 쇠고기를 추월하여 2위에 오른 상황이다. 선진국의 추세를 비추어 볼 때 이 같은 흐름은 앞으로도 계속될 것으로 전망되어 육계산업의 성장에 중요한 요소로 작용될 전망이다.
국내에서 유통되고 있는 닭고기는 종계, 부화, 사육에서부터 생산, 가공, 유통 판매에 이르기까지 통합적으로 관리하는 육계 계열화 업체에서 약 90% 생산하고 있으며, 국내 육계 시장 규모는 1조 4,000억~1조 8,000억 정도로 매년 8~10% 정도 신장해 왔다.
기존 통닭 위주 단순화된 소비 형태의 육계시장이 최근 닭고기의 부위별, 패션화된 부분육, 정육 제품의 급속한 소비 증가 추세로 선진화됨으로써 향후 닭고기 시장의 전망이 고부가가치를 창출하는 산업으로 발전되어가고 있다.
닭고기는 다른 육류에 비해 저지방, 저염류 식품이고, 단백질, 비타민 등의 영양소가 풍부하다. 선진국과 우리나라 국민들의 건강에 대한 높은 관심과 영양적 가치, 저렴한 가격, 편의성 등을 고려할 때 향후 인류 식탁의 건강식의 주요한 식품중의 하나가 될 것이다. 최근에는 젊은층에서 노년층에 이르기까지 다양한 계육 가공품이 개발 출시되고 있는 등 선진국의 소비증가 추세를 그대로 따를 전망이다.

2) 밝은 성장 가능성
국민소득의 증가와 식생활의 서구화영향으로 닭고기를 비롯한 육류에 대한 소비가 증가추세를 보이고 있으나, 소비에 비해서는 매우 낮은 소비량을 보이고 있다. 그러나 상대적으로 저렴한 가격, 저지방, 저콜레스테롤, 저칼로리 함유와 고단백 식품으로써 기능성, 웰빙문화의 발전과 함께 국내닭고기 소비도 증가추세를 보이고 있다. 2003년 말과 2004년 초반의 조류인플루엔자 발생으로 1인당 소비량이 6.7kg으로 크게 감소하기도 하였으나, 2006년에는 1인당 소비량이 8.3kg으로 증가하였다. 소비자의 백색육선호가 지속적으로 높아 질것으로 보여 2010년에는 1인당 소비량이 10kg이상으로 증가할 것으로 보여 성장 가능성이 매우 밝다고 전망된다.
※농촌경제연구원/식품수급표

3) 안전성(탄력적원료조달)
육계 계열업체들은 생계의 안정된 수급을 위하여 위탁사육농가와 장기적인 계약을 통하여 생계를 공급 받고 있다. 원재료 중 위탁사육농가로부터 공급받는 비중은 80~95%이내이며, 탄력적인 원재료 공급기반을 확보하여 성수기와 비성수기의 물량 확보의 안정성을 강화하고 있다.

4) 수입 냉동육과의 경쟁력
닭고기 소비는 패스트푸드의 소비층인 젊은 층부터 노인층까지 다양하게 분포되어 있어 경기변동에도 별다른 영향을 받지 않다. 예를 들어 하림의 경우 시장 점유율 21% 「농림부 가축위생과 도축검사 실적 통계(한국계육협회정리/육가공품 제외」,2006년
국내 1위를 차지하고 있지만, 현재 국내 동종업계는 40여개 업체가 영업 중으로 그 업체 간의 경쟁심화는 하림의 수익성 저해요인으로 작용할 수 있다. 또한 원화절상, 국내외 가격차, 냉동계육의 국내시장 점유율은 그다지 변동이 없으나 과다수입 될 경우 계육수급에 다소 영향을 줄 수 있다. 특히 외식업체가 원가절감을 위해 값싼 냉동수입육을 사용함으로써 수입육의 이용 비중이 다소 증가될 요인이 있으며 타 업체의 수익다각화나 새로운 영업 방법의 출현 등이 있을 경우 영업이 위축될 수 있다.

참고 자료

한국계육협회, 농촌경제연구원, 농수산식품부
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