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와인의 역사, 제조과정, 종류, 보관팁, 빈티지, 악세사리

저작시기 2008.04 |등록일 2008.04.05 한글파일한글 (hwp) | 46페이지 | 가격 2,000원

소개글

와인의 역사, 제조과정, 종류, 보관팁, 빈티지, 악세사리등
와인에 관한 총정리 글입니다.

목차

1. 와인이란

2. 와인의 역사
1) 와인의 역사
2) 와인에 관한 유럽 우화
3) 전설 속 와인

3. 와인의 제조과정
1) 포도수확
2) 제경파쇄
3) 압착
4) 발효
5) 숙성
6) 여과
7) 와인 병입
8) 포장

4. 와인의 종류
1) 식사 용도
2) 품종
3) 제조 방법
4) 색깔

5. 와인 보관 TIP

6. 빈티지
빈티지 차트의 예

7. 라벨의 이해
나라별 라벨

8. 와인의 선택 포인트
1) 우선 정해야 할 3가지 사항
2) 육류일 경우
3) 생선 요리일 경우

9. 와인 악세사리
1) 와인 글라스
2) 코르크 스쿠류
3) 디켄터
4) 아이스 버킷

10. 와인 용어 사전

11. 참고 문헌 및 사이트

본문내용

1. 와인이란
넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 말한다. 우리나라 주세법에서 과실주란 과실즙을 주된 원료로 하여 당질과 물을 첨가하여 발효시킨 술덧을 여과 제성한 것으로 와인은 과실주의 일종이다.와인의 어원은 라티어의 비넘(Vinum)으로 포도나무로부터 만든 술이라는 의미로 포도주를 일컫는 말이며 세계 여러 나라에서 와인을 뜻하는 말로는 이태리의 비노(Vino), 독일의 바인(wine), 프랑스의 뱅(Vin), 미국과 영국의 와인(Wine) 등이 있다.또, 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않아서 알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도 성분이 그대로 살아 있는 술이다.

실제로 와인의 성분을 분석하면 수분 85%, 알코올 9-13% 정도이고 나머지는 당분, 비타민, 유기산, 각종 미네랄, 폴리페놀(페놀 물질이 여러 개 결합된 것, 동맥경화 예방에 효능이 있는 카테킨 등)로 나뉘어 진다.따라서 와인의 맛은 토질, 기온, 강수량, 일조 시간 등 자연적 조건과 포도 재배 방법 그리고 양조법이 달라지게 된다. 그래서 나라마다, 지방마다 와인의 맛과 향이 다르다.특히 프랑스는 지중해성 기후로 여름에는 덥고 겨울에는 춥지 않기 때문에 좋은 와인용 포도가 자라기엔 최적의 기후에다 뛰어난 양조기술로 와인 종주국으로 자리잡고 있다.이와 같이 와인을 한마디로 정의하자면 발효 식품이고 완전 식품이며 마시는 음식이라 할 수 있다.기원전부터 인류에게 사랑 받아온 와인은 현재 식탁에서 각종 모임이나 행사에서 식사용 음료로 맛과 분위기를 돋우고 더 나아가 서구 문명의 중요한 한 부분을 차지하고 있다.
2. 와인의 역사
1) 와인의 역사
기록상으로 인류가 언제부터 와인을 마시기 시작했는지 정확히 알 수는 없지만, 고고학자들이 발굴한 유적에 의하면 선사 시대부터 인류가 포도를 먹었을 것으로 추측되고 있다.

참고 자료

1.르 꼬르똥 불루저 , 와인 에센셜 , 아카데미북 (2003)
2.로버트M 파커 주니어, 로버트 파커의 보르도 와인 , 바롬웍스 (2007)
3.아기 다다시 , 와인의 기쁨 , 중앙books (2007)
4.전상헌 , 한권으로 끝내는 와인특강 , 네티즌리뷰 (2008)
http://www.wine.co.kr (와인 익스퍼트)
http://www.wine.co.kr (베스트 와인)
www.seoulwine.com (서울 와인 스쿨)
www.winenara.com (와인 나라, 더 와인 아카데미)
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