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[제과제빵]제과제빵 도구 및 재료 용어

저작시기 2008.03 |등록일 2008.04.02 한글파일한글 (hwp) | 18페이지 | 가격 2,000원

소개글

제과제빵에 사용하는 도구 및 재료 용어 설명입니다 ^^

목차

◇제과제빵 도구
☆제과제빵재료
☆제과제빵 만드는법

본문내용

◇제과제빵 도구

1. 바게트틀: 표면을 딱딱하게 구워야 하는 바게트빵을 만들 때 쓰는 틀. 열이 전체에 고루 퍼지도록 구멍이 뚫려 있다. 튀일을 만들 때도 유용하다.

2. 회전판&치즈케이크틀: 다 구워진 케이크에 크림을 바르거나 데커레이션할 때 도움을 주는 회전판. 조이거나 늘릴 수 있어, 비스킷가루로 시트를 만들어 굽는 치즈케이크를 만들 때 망가짐 없이 케이크를 꺼낼 수 있다.

3. 반달주름팬&파운드틀: 빵이나 케이크에 모양을 내고 싶을 때 사용되는 반달주름팬과 파운드케이크나 식빵 등을 굽는 틀. 코팅 처리된 것이라도 녹인 버터를 살짝 바르고, 코팅되지 않은 팬은 버터나 기름종이를 깔아야 빵이나 케이크가 잘 빠진다.

4. 밑바닥이 빠지는 케이크틀: 손으로 위를 향해 누르면 틀 바닥이 위쪽으로 떨어지는 케이크. 파이나 타르트 등을 구울 때 가장자리 모양이 망가지지 않게 뺄 수 있어 편리하다.

5. 스패출러&빵칼: 케이크에 생크림을 펴 바르거나 장식을 할 때 사용되는 스패출러. 크기와 종류가 다양하지만 스테인리스의 유연하고 얇은 것이 좋다.

6. 밀대: 반죽을 늘리거나 넓게 밀 때 사용되며, 무늬가 있는 것은 쿠키 등의 반죽에 모양을 낼 때 쓴다.

7. 초콜릿디핑 포크: 한입 크기의 초콜릿을 만들 때 쓰는 전용 포크. 초콜릿 옷을 입히거나 코코아가루를 묻힐 때, 식힘망에 초콜릿을 얹고 굴려 모양을 낼 때 쓴다.

8. 주걱: 재료를 섞을 때 사용하는 도구로 고무주걱은 앞부분이 고무와 실리콘으로 되어 있어 볼 등에 묻은 재료를 남김없이 긁을 수 있다.

9. 거품기: 생크림의 거품을 올리거나 달걀이나 버터의 덩어리를 풀 때, 재료를 섞을 때 사용하는 것으로 종류가 다양하므로 목적에 따라 골라 쓴다.
10. 스크레이퍼&모양긁게: 스크레이퍼는 반죽을 분할하거나 흩어진 반죽을 긁을 때 사용하며, 플라스틱과 스테인리스로 되어 있다. 모양긁개는 비스퀴 반죽 등의 윗부분에 모양을 낼 때 쓴다.
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