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동남아시아 국가의음식문화의 특징 공통점과 차이점을 비교 하시오fp

저작시기 2008.03 |등록일 2008.04.02 한글파일한글 (hwp) | 10페이지 | 가격 4,000원

소개글

동남아시아 국가의음식문화의 특징 공통점과 차이점을 비교 하시오fp.

가정학과(식품영양학) 식생활과문화 4B형

위 자료 요약정리 잘되어 있으니
잘 참고하시어 학업에 나날이
발전이 있기를 기원합니다 ^^

목차

동남아시아 국가의음식문화의 특징 공통점과 차이점을 비교 하시오fp.

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 주식과 식사방법에 따른 분류
1) 주식에 따른 분류
(1) 맥류(麥類) 문화권
(2) 미곡(米穀) 문화권
(3) 잡곡(옥수수) 문화권
(4) 서류(薯類) 문화권
2) 식사 방법에 따른 분류
(1) 수식문화권(手食文化圈)
(2) 젓가락 식 문화권(著食文化圈)

2. 동남아시아 국가의 음식문화
1) 인도
2) 인도네시아의 식생활
(1) 특징
(2) 대표적인 조리법

3) 태국 음식 문화
(1) 음식문화의 일반적인 특징
(2) 태국의 식사예절
(3) 음식의 종류
① 카오팟(볶음밥)
② 쌀국수
③팟타이(볶은 국수)
④ 톱얌(tom yum)
⑤ 톰얌쿵(tom yam kung, 새우수프)
⑥ 얌(yam)
⑦ 커리(durry)
⑧ 캥 쿄왕(kaeng keow wang)

(4) 지역별 음식 특징
① 북부지역 음식
② 북동부 음식
③ 중부지역 음식
④ 남부지역 음식

4) 베트남의 음식문화
(1) 음식문화의 특징
(2) 대표 음식
① 포(Pho)
② 껌(Com)
③ 반미(Banh Mi)
④ 바인 짬 요리
⑤ 바인 꾸온(Banh Cuon)
⑥ 바인 우 통 짜이 (Banh Uot Tom Chay)
⑦ 바인 쿠옹 찬보 (Banh Cuon Chan Bo)
⑧ 넴따이(Nem Tai)
⑨ 짜조(Cha Gio)
⑩ 해산물 요리

5) 필리핀의 음식문화

Ⅲ. 결 론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서 론

동양조리는 기본적인 문화가 농경문화에 바탕을 두고 발달하여 왔기 때문에 주로 곡물류 음식이 발달하였다. 농경문화의 곡물류는 가공단계에서부터 매우 간단하고 편리한 조리가 주류를 이루었고 젓가락 문화라고도 불리운다. 반면에 서양조리의 근간을 이루는 유럽음식은 목축문화에 그 뿌리를 두고 발전하여 왔기 때문에 상대적으로 육류에 기반을 둔 조리가 많다고 볼 수 있다. 목축동물은 젖을 짜는 대상이 되며, 고기뿐만 아니라 버터·치즈·요구르트 등의 유제품이 중요한 부식물로 이용되고 있다. 또한 조리 과정에 있어서 가공단계를 거치지 않으면 빨리 부패하는 경향이 있어서 여러 공정과 향신료를 많이 사용하는 조리법이 발달하였다. 이 장에서는 동남아시아 국가의음식문화의 특징 공통점과 차이점을 비교해 보기로 하자.


Ⅱ. 본 론

1. 주식과 식사방법에 따른 분류

1) 주식에 따른 분류

당질 식품은 인간의 식생활에서 가장 중요한 에너지원으로 주식이 되고 있다. 주식으로 이용하고 있는 쌀 ∙ 밀 ∙ 옥수수 등의 곡류, 감자 ∙ 고구마 ∙ 토란 등의 서류 그리고 바나나 등의 열대과일은 각 나라가 처한 자연환경에 따라 각각 다르게 생산된다. 따라서 주식을 기준으로 식생활 문화권을 나누어 볼 수 있다. 주식의 위치를 차지하는 당질식품은 사회구조의 형태를 반영하며, 개인의 소득과 더 나아가서는 국민의 소득수준과 관련이 있기 때문에 소득계층을 상징 하고 있다.

(1) 맥류(麥類) 문화권

밀가루를 주식으로 하는 문화권으로 밀은 기원전 6000년경부터 재배되기 시작하였으며 원산지는 중근동과 카스피해 연안이다.

참고 자료

1. 이성우, 식생활과 문화, 수학사, 2000
2. 강인희, 한국의 맛, 대한교과서, 1987
3. 윤서석, 우리나라 식생활 문화의 역사, 신광출판사, 1999
4. 김기숙, 한경선, 음식가 식생활 문화, 대한교과서, 1997
-http://blog.daum.net/indiahenna/14566508
-http://impulse.medigate.net
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