검색어 입력폼

검수지침서

저작시기 2007.02 |등록일 2008.03.28 파일확장자어도비 PDF (pdf) | 9페이지 | 가격 3,000원

소개글

병원에서 영양사 실습할때 작성한 리포트로 쌀, 채소 과일, 육류, 어패류에 대한 검수지침서입니다.

목차

1. 쌀
2. 채소류
3. 과일류
4. 육류
5. 어패류

본문내용

1. 쌀
▲ 품질에 영향을 주는 요인
- 생 산 : 산지(토양, 지형), 기후, 수확시기 및 방법, 수분함량, 창고보관 조건 등
- 유 통 : 훈증소독, 수송방법 등
-밥짓기:쌀을물에담그는시간(흡수율,전분질이 늘어나는 정도), 밥하기및 뜸질 방법

좋은 농산물
가공정도: 10~11분 정도로 적당히 가공된 것 (도정도 저하 ->소화율 저하, 도정도 과다 -> 영양가 저하)
색택: 맑고 윤기가 있는 것
냄새: 곰팡이 냄새등이 없는 것
낱알의 여문 정도와 고르기: 잘 여물고 고르며 덜 익은 쌀이 거의 없는 것
다운로드 맨위로