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자운영 메뉴분석과 평가

저작시기 2007.12 |등록일 2008.03.25 파워포인트파일MS 파워포인트 (pptx) | 19페이지 | 가격 900원

소개글

이 리포트는 분당 자운영 한정식 한우전문점의 메뉴분석 및 메뉴평가와 개선사항까지
조사한 리포트 입니다.

목차

1.역사와 명성
2.홀과 주방의 조직도
3.재무상황
4.메뉴의 현황
5.실제 메뉴의 구성
6.메뉴분석
7.매가분석
8.아이템 포지션 분석
9.차별화 분석
10.인테리어 분석
11.메뉴의 개선사항
12.결론

본문내용

현재 백현점 매장만 영업중 이며, 천연 조미료만을 이용하여 기존의 한정식 레스토랑과는 다른 깔끔하고 담백한 맛을 자랑하고 분위기 있는 인테리어와 고급서비스로 고객의 사랑을 받고 있다
자운영은 기존 한정식 레스토랑과는 달리 천연 조미료만을 사용하여 고객의 건강을 최우선으로 생각하는 것이 특징이며, 인테리어의 경우 1층은 꽃들을 활용하여 정원 같은 분위기를 제공하고 2층은 화이트 톤으로 통일하여 깔끔하고 모던한 분위기를 제공한다

메뉴의 현황
-메뉴는 한정식 코스요리 3가지, 고기요리 4가지, 단품요리 1가지
총 8가지의 아이템으로 구성되어 있다

실제 메뉴의 구성
1. 꽃 코스 17,000
-죽, 샐러드, 동치미, 칠절판, 버섯냉채, 잡채
누룽지탕, 전, 고구마 강정, 떡갈비, 골뱅이
무침, 식사와 찬, 차와 후식으로 구성.
2. 구름 코스 23,000
-죽, 샐러드, 동치미, 칠절판, 버섯냉채, 잡채
사시미, 김치말이쌈, 제육보쌈, 누룽지탕, 전,
고구마 강정, 떡갈비, 골뱅이무침, 식사와 찬,
차와 후식으로 구성.
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