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기능성식품- 녹차

저작시기 2007.06 |등록일 2008.03.18 한글파일한글 (hwp) | 46페이지 | 가격 4,000원

소개글

기능성 식품으로 녹차에 관한 자료임.
차의 역사, 녹차의 생산에서부터 만드는 과정.
함유되는 모든식품, 생활용품 등 모든것
녹차의 연구동향

목차

1. 차의 기원
2. 차나무란
3. 차의 생산 현황
4. 차나무의 재배환경
5. 차의 품종
6. 녹차의 분류
7. 녹차의 색, 맛, 향기
8. 녹차의 성분특성
9. 녹차의 건강효과와 약리적 효능
10. 녹차의 제조
11. 녹차의 저장
12. 녹차의 가공
13. 녹차관련 특허물

본문내용

1. 차나무의 기원

차는 차나무 과의 상록수인 차(학명 Camellia sinensis Kuentze), 즉 카멜리아 시넨시스의 잎을 사용하여 만든 기호 식품의 하나이다. 차가 처음으로 발견 된 것은 기원전 2700년경이라고 하며 중국의 서남부 운남성에서 사천성에 걸친 구릉지대가 원산지라 한다. 차나무는 구양자강을 따라 동쪽으로 넓게 있다. 1823년 인도의 아삼지방에서는 중국종에 비해 아주 큰 잎을 가진 야생의 차인 큰 나무가 인도에 주둔했던 영국군장교 브루스(R. Bruce)에 의해 발견되었다. 그래서 차에는 두 가지 품종이 있는 것으로 알고 중국에서 자생하는 것을 중국종 또는 소엽종(학명 Camellia sinensis var. sinensis), 인도에서 자란 것을 인도종, 대엽종(학명 Camellia sinensis var. assamica) 이라 하였다. 이런 차가 몸에 좋고 특유의 좋은 맛과 향기를 가지므로 유럽 사람의 주목이 되었고 그 지배하에 있는 동남아시아 여러 나라와 아프리카 등 차의 생육에 알맞은 나라로 중국에서 전래되었다.








① 중국 신농씨
; 육우가 쓴 다경에 보면 차를 마시는 것은 신농씨로부터 비롯되었다고 주로공에게 들었다 기록하고 있다. 인류 최초로 차를 마신 사람은 기원전 2737년 연제 신농씨로 그는 인류 최초의 다인이다. 신농씨는 삼황오제중의 한 사람으로 백성들에게 농경과 목축을 처음으로 가르쳤다는 머리가 소의 모습을 한 고대 중국의 황제이다.

② 인도의 달마
; 6세기초 달마가 서역에서 당나라로 건너와 낙양을 중심으로 수행활동을 하고 있을 때의 일이다. 달마다 7년 묵상을 하던 중 5년째 되던 어느 날 졸음이 오자 그 옆에 나뭇잎을 따서 먹으면서 졸음을 쫓았다고 한다. 여기에서 유래되어 차는 불교에서 수도를 할 때 마시는 음료로 널리 전파되기 시작했다.




1) 우리나라의 차 역사

; 삼국 말기 중국으로부터 불교문화의 도입과 함께 전래되어 신라말기와 고려시대에 매우 번성하였으나 조선시대 불교문화의 쇠퇴와 함께 일반인들의 관심에서 멀어지고 학자들이나 승려들에 의해 명맥을 겨우 유지해 오다 오늘날에 와서 웰빙과 함께 재흥의 기회를 맞고 있다.
기록상에 나타난 차의 전래는 삼국사기 10권(흥덕왕조)과 동국통감 11권(흥덕왕조)에 의해 최초로 차가 우리나라에 들어온 것은 신라 27대 선덕왕(632~647)때이며 차 종자가 처음 파종된 것은 42대 흥덕왕 3년(828)으로 당나라 사신으로 갔던 김대겸이 당나라의 황제인 문종으로부터 인덕전에서 차 종자를 받아가지고 돌아온 것을 흥덕왕이 지리산에 파종하도록 하여 이 지역의 명 사찰인 화엄사 등을 중심으로 점차 전파되어 신라 53대 신덕왕 때부터는 매우 성행했다고 한다.

참고 자료

 녹차수출시장 진출전략과 수출상품 개발,한국농촌경제연구원(2005)
 허승원, 난소암 세포주에서 녹차 추출물의 항암작용, 가톨릭대학교 대학원(2004)
 진현화 외 3명, 고 콜레스테롤 식이 투여 흰쥐에 있어 녹차의 콜레스테롤 저하 효과.
J Korean Soc. Food Sci. Nutr.2004:33(1):47~51
 Tankred-Wenger. Health-Related effects of Green Tea extract with a special focus on effects in weight reducation. 제 7회 국제 녹차심포지엄
 고원수 외5명, 저장 조건에 따름 녹차음료의 기능성성분 변화 및 안정성, 한국식품저장유통학회지,vol 13(4),421~426(2006)
 복철균, 현미녹차음료 제조공정, Food Engineering Progress, vol(10),No4, 214~220 (2006)
 정동효(2004), 차의 성분과 효능, 서울 :홍익재
 김영경(2006), 녹차가 내 몸을 살린다, 서울 :한언(주)
 정동효, 김종태 편저(2005), 차의 과학, 서울 :대광서림
 쌍계제다 www.sktea.com
 동서티닷컴 http://www.dongsuhtea.com
 설록차 www.sulloc.co.kr
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