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호텔 조리와 음식

저작시기 2008.03 |등록일 2008.03.18 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 34페이지 | 가격 2,500원

소개글

호텔 조리와 음식에 대한 파워포인트입니다.
많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.

목차

1. 메뉴구성

2. 조직구성

3. 면적

4. 구조계획

5. 경쟁업체분석

본문내용

1)메뉴구성
주 메뉴
- 한정식+웰빙식, 경양식(조식)
요금제도
- European Plan(고객의 요청에 따라 변경가능.)
특징
- Royal suit room 고객에게 특식제공.
- 직접 재배한 재료사용.
- 사전예약 제 실시. (한정식)
- 중식, 일식요리는 배제.

2)메뉴구성( Royal suit room)
Royal suit room 고객에게만 제공.
룸서비스를 기본으로 함.
가격
- 수라상 77,000\
- 진연상 110,000\

3)한정식 구성
한 식
정찬 요리를 기본으로 함.
가격 50,000\
계절별 첨가 요리 제공.
- 도토리묵
- 홍어찜, 홍어무침
- 새송이 요리 등.
황기백숙, 황기오리구이, 산채비빔밥 등 정선의 특산물 활용 메뉴제공.
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