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음주와 영양 (A++ 식품과영양 보고서)

저작시기 2007.05 |등록일 2008.03.14 한글파일한글 (hwp) | 12페이지 | 가격 3,500원

소개글

식품과 영양 과목을 수강할때, 음주와영양에 대해 쓴 레포트 입니다.

목차

Ⅰ. 알코올과 영양
1. 알코올 대사
2. 알코올과 에너지
3. 알코올과 비타민
4. 알코올과 칼슘 및 뼈의 대사
Ⅱ. 음주효과에 영향을 미치는 요인
Ⅲ . 술과 음식
Ⅳ. 여성의 음주와 태내 알코올증후군
Ⅴ. 음주와 숙취
1. 숙취의 정의
2. 숙취에 영향을 미치는 요인
3. 숙취의 결과
Ⅵ. 알콜 중독
Ⅶ. 술에 관한 궁금증
Ⅷ. 결론
Ⅷ. 결론

본문내용

‘술의 신 박카스가 술독에 빠뜨려 익사시킨 사람이 바다의 신 넵튠이 바다에 빠뜨려 익사시킨 사람보다 많다’는 어느 18세기 서양 의사의 말이다. 동서고금을 막론하고 술은 애용되다 못해 남용되어온 약물이라고 할 수 있겠다. 술의 주된 약효성분인 알코올 은 1g당 7kcal를 생성하는 고열량 영양물이기도 하여, 애주가 또는 폭음, 과음하는 사람들에게서는 정상적인 음식물의 섭취를 제한하는 결과가 종종 빚어진다. 알코올은 에너지 이외의 다른 어떤 영양소도 공급할 수 없으며 다른 영양소의 흡수 및 대사에 악영향을 미친다.

Ⅰ. 알코올과 영양

1. 알코올 대사

➠ 술의 에탄올 성분은 주로 위장과 소장에서 흡수된다.

➠ 흡수된 에탄올은 주로 간으로 옮겨져 대사되지만 일부는 위장 내에서 대사된다.

➠ 알코올은 2단계를 거쳐 아세테이트까지 산화되고 알코올 1분자당 2분자의 NADH가 생
성된다.
 NADH는 알코올의 에너지를 다른 대사과정으로 전달시킨다.
 아세테이트는 다른 분자의 합성에 쓰이거나 이산화탄소와 물로 대사되어 에너지를
생성할 수 있으며, 혈액을 통해 다른 조직으로 운반되기도 한다.

➠ 알코올의 대부분은 간세포의 세포질에 존재하는 알코올 탈수소효소에 의해 산화되지만
그 일부는 세포 내에서 여러 영양소와 약물 대사가 일어나는 소기관인 소포체의 복합체
에 의해서도 산화될 수 있다. 소포체의 미크로솜 에탄올산화계라 불리는 이 복합체는
만성적인 알코올 섭취에 의해 활성화되어 알코올을 산화시킨다. 즉 주량이 늘어난다는
것이다.


주량이 늘어나는 경우도 있지만 항상 그런 것은 아닙니다. 알
데히드 탈수소효소의 활성이 정상인 사람의 경우에는 술을 계
속 마시면 주량이 늘 수 있지만, 이 효소 활성이 아주 낮거나
거의 없는 사람이 술을 과다하게 마시면 치명적인 결과가 초
래될 수도 있지요, 그 대표적인 예가 바로 신입생 환영식에서
사발술을 억지로 들이킨 학생이 사망하는 경우입니다.
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