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HACCP제도 도입준비단계

저작시기 2007.10 |등록일 2008.03.08 파일확장자압축파일 (zip) | 33페이지 | 가격 2,000원

소개글

HACCP제도 도입준비단계에 대한 발표자료(ppt)입니다.

목차

1. HACCP팀 구성
1) HACCP 팀원 이력표
2) HACCP팀의 책임과 권한
2. 제조(조리)공정 흐름도 작성
1) 제조(조리)공정 흐름도
2) 제품 설명서
3) 작업장 평면도

본문내용

HACCP 팀장 및 팀원확보
업무분장, 책임과 권한부여

HACCP 위원회 구성할 경우
외부전무가 포함가능,
HACCP 정책사항,
전문적인 사항을
자문·결정하는 역할 담당

HACCP 팀장
공장의 경우 -> 사장, 공장장
급식조직의 경우 -> 급식관리 책임자
위탁 급식 업체의 경우 -> 최고경영자나 본사의
위생팀장
팀원
HACCP 제도를 구축·운영할 수 있는 경력과
전문성을 가진 급식관리자 및 조리 종사원

1) HACCP 팀원 이력표
각팀원의 성명, 부서명, 직책·직위, 학위·전공, 전문분야, 실무경력, HACCP 교육·훈련 참가실적 등에 대해 작성.
급식조직의 경우 급식인원을 고려한 인력의 배치, HACCP의 빠른 정착화를 고려한 담당자 임명.
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