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과일을 깎았을 때 나타나는 갈변 현상 억제 방법 조사

저작시기 2007.10 |등록일 2008.03.08 파일확장자어도비 PDF (pdf) | 14페이지 | 가격 4,000원

소개글

조리과학 및 실험 A+레포트입니다.
실험사진도 있습니다.

목차

실험 목적
실험 재료 기구
실험 방법
실험 결과
고찰
참고 문헌

본문내용

과일의 갈변 원리를 이해하고 그 반응을 억제할 수 있는 방법을 습득하여 효소에 의한 갈변 현상과 방지법을 이해한다.
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