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건 해조류의 수온에 따른 흡수량 측정

저작시기 2007.09 |등록일 2008.03.08 파일확장자어도비 PDF (pdf) | 3페이지 | 가격 1,500원

소개글

조리과학 및 실험 A+레포트입니다.
실험사진도 있습니다.

목차

실험 목적
실험 재료 기구
실험 방법
실험 결과
고찰
참고문헌

본문내용

건 해조류를 사용하는 조리 시에는 먼저 물에 담가 충분히 흡수시켜 원상태에 가깝게 만들어 주는 것이 중요하다. 여기에서는 자주 사용되는 건 미역과 건 다시마를 물에 담글 때 온도와 시간에 따른 흡수율을 측정하고 적절한 수침 온도와 시간을 알아본다.
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