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회분정량 - 직접회화법

저작시기 2006.05 |등록일 2008.03.07 파일확장자어도비 PDF (pdf) | 7페이지 | 가격 2,000원

소개글

식품분석 및 실험 회분정량 - 직접회화법에 대한 레포트로 A+받았고요
실험 결과 사진도 있습니다.

목차

Experimental Title
Worker Name
Principle
Material, Reagents & Apparatus
Procedure
Date & Calculation
Result
Discussion
Summary
Reference

본문내용

★ 목적
(1) Wet Ashing과 직접회화법(Dry ashing)에 대하여 간단한 원리를 소개한다.
(2) 직접회화법에 사용되는 기구와 기기 사용법을 숙달시킨다.
(3) 제시된 식품시료에서 직접회화법에 의한 조회분 함량을 측정 실험을 하고, 이 결과로부터 조회분 함량을 계산하고 자료와 비교한다.
(4) 조회분 정량(무게분석)의 원리를 이해하고 직접회화법을 사용한 회분 측정법을 익힌다.
(5) 무게분석에서 항량의 중요성을 이해한다.

Procedure
A. 도가니의 항량 측정
① 도가니를 뚜껑과 함께 건조기에 넣어서 건조한다.
② 방냉 후 뚜껑과 함께 저울로 중량을 측정한다.
③ 전기로를 미리 550~600℃로 온도를 조절하고 그 속에 도가니를 넣어
서 2시간 작열한다.
전기로에서 작열 건조기에서 냉방 도가니 칭량 다시 전기로에서 작열
④ 작열 후 200℃ 정도로 온도가 내려가면 desiccator에 옮겨 30분간 방
냉한다.
⑤ 저울로 무게를 칭량한다.
⑥ 전후의 무게차이의 차가 0.3㎎ 이하에 도달할 때까지 ③~⑤항의 조작
을 반복하여 최후의 칭량값 W 0g을 항량으로 한다.
B. 시료의 칭량
보통 저울을 사용해서 시료 5g을 도가니에 정확히 달아서 이것을 W 1g으
로 한다.
S = W1 - W0
C. 전처리
야채, 과실 대부분의 동물성 식품들과 같이 수분 함량이 높은 것은 건조
기내에서 예비건조를 실시한다. 액체리료는 탕욕 위에서 증발 건고한다.
사탕이나 사탕과자류, 정제 전분, 난백, 어육의 일부 등에서는 회화할 때
에 현저하게 부풀기 때문에 예비탄화(내용물이 넘치지 않게 충분히 주의
해서 버너를 약하게 하고 서서히 온도를 탄화한다)를 요한다. 유지류, 버
터 등을 미리 기름에 가열해 둔다. 이외의 것은 일반적으로 전처리를 실
시할 필요는 없다.
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