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조지방(Crude fat)정량 - Soxhlet 지방 추출법

저작시기 2006.05 |등록일 2008.03.07 파일확장자어도비 PDF (pdf) | 8페이지 | 가격 2,000원

소개글

식품분석 및 실험 조지방(Crude fat)정량 - Soxhlet 지방 추출법에 대한 레포트로 A+받았고요
실험 결과 사진도 있습니다.

목차

Experimental Title
Worker Name
Principle
Material, Reagents & Apparatus
Procedure
Date & Calculation
Result
Discussion
Summary
Reference

본문내용

◈ 실험 목적
Soxhlet 추출법에 의한 지질정량(무게분석)의 원리를 이해한다.
Siphon관의 원리를 이해한다.
무게분석에서 항량의 중요성을 이해한다.
◈ 실험원리
녹는다. 따라서 식품 중의 지방을 정량하는 데는 ether를 사용하여 시료
에서 지질을 용출시킨 ether만을 증발시켜 잔류물을 칭량한다.
시료를 미리 90℃로 1~2시간 건조 후 ether를 추출용매로 해서 Soxhlet
액에서 ether를 다시 제거하고 다시 90~100℃로 건조해서 얻어진 잔류물
을 조지방이라고 한다.
Material,
Reagents &
Apparatus
분으로 되어 있는데 이 3부분은 각기 연결하도록 되어 있다. 추출관의
부분에 시료를 원통여과지에 넣어 그 입구에 가볍게 탈지면 체운 것을
넣는다. 수기의 부분에 에테르를 넣는다. 이 에테르는 전기수욕조에서
여기서 액화되어 추출환내에 모인다. 에테르가 사이펀의 상부관에 도
달하면 다시 수기의 부분에 돌아온다. 이것을 반복함에 따라 시료 중
의 지질은 추출된다.

Discussion
이번 실험은 콩가루의 조지방 함량을 알아보는 것이었는데 12시간의 장시
간에 걸친 실험이었다. 수업시간에 다 끝낼 수 없었기 때문에 방과 후 계
속 남아서 실험을 했는데 실험은 그다지 어렵지는 않았다.
Soxhlet 지방추출기를 3개를 연결해서 사용하였는데 맨 처음 냉각관의 호
수가 수도꼭지와 바로 연결되어 있는 것을 우리 조가 사용하였는데 두 번
째, 세 번째에 설치되어 있는 것보다 에테르의 냉각이 빠르게 되어서 그
런지 에테르가 1분에 80방울이 떨어져야 정상인데 1분에 약160방울 정도
떨어졌다. 그리고 에테르가 다시 액화되어 떨어지는 속도도 1분에 약160
방울로 항상 일정한 것이 아니라 빨라졌다 느려졌다 하기 때문에 water
bath의 온도를 조절해야한다. 에테르가 너무 빨리 떨어질 땐 water bath
의 온도를 낮추고, 너무 느리게 떨어질 땐 온도를 높여야 한다고
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