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수분의 정량

저작시기 2006.04 |등록일 2008.03.07 파일확장자어도비 PDF (pdf) | 6페이지 | 가격 2,000원

소개글

식품분석 및 실험 수분의 정량에 대한 레포트로 A+받았고요
실험 결과 사진도 있습니다.

목차

Experimental Title
Worker Name
Principle
Material, Reagents & Apparatus
Procedure
Date & Calculation
Result
Discussion
Summary
Reference

본문내용

목 적
식품에 들어 있는 수분의 함량을 정량할 수 있다.
정량실험을 통하여 수분의 함량과 계산법을 알 수 있다.
원 리
시료(콩가루)중의 수분을 정량하기 위하여 상압가열 건조법을 이용한다.
이 방법은 시료를 가열건조하면 수분만을 휘발하므로 일정량의 시료에 대
해 건조전과 건조후의 중량의 차이를 수분량으로 산출하는 원리이다.
Material,
Reagents &
Apparatus
기구
dry oven , desiccator, 도가니 집게, 칭량병. 받침대. balance
시료
제품명 : 날콩가루
식품의 유형 : 두류가공품
원료명 : 콩 100%(중국산)[대두]
중량 : 40g±2%
유통기한 : 2007. 06. 30
제조원 : 한올농산
Procedure
A. 칭량병의 함량 측정
① 칭량병을 칭량한 후 105~110℃로 조절되어 있는 dry oven에서 뚜껑
을 열고 칭량병을 2~3시간 건조시킨다.
② 건조 후 칭량병 뚜껑을 닫고 desiccat or에 옮겨 30분 간 방냉한다.
칭량병의 취급은 집게를 사용한다.
③ 저울로 칭량병의 무게를 칭량한다.
④ 처음과 같이 다시 105~110℃로 조절되어 있는 dry oven에 칭량병을
뚜껑을 열고 2~3시간 건조한다.
⑤ 건조 후 칭량병 뚜껑을 eke고 desiccator에 옮겨 30분 간 방냉한다.
⑥ 방냉한 것을 다시 칭량한다.
⑦ 건조 전후의 칭량의 차이가 0.3㎎이하가 될 때까지 건조, 방냉, 칭량을
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