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요구르트에 대하여

저작시기 2008.02 |등록일 2008.02.28 한글파일한글 (hwp) | 11페이지 | 가격 900원

소개글

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목차

1. 요구르트의 어원

2. 요구르트에 대하여

3. 요구르트의 종류(음용 형태에 따른 구분, 서울우유 제품 참고)

4. 요구르트의 효능

5. 요구르트 만드는 과정

6. 요구르트를 이용한 요리

7. 요구르트를 이용한 미용

8. 요구르트 관련 기사

9. 참고문헌

본문내용

1. 요구르트의 어원
우리가 먹는 유산균 발효유의 명칭은 “요구르트”이다. 영어로는 yogurt, yoghurt 또는 yoghourt 라고 쓰고 “요거트”라고 발음한다.
“요구르트”의 어원은 터키어로, 실제 음식문화기행 프로를 보면 걸쭉한 형태의 요구르트가 많이 곁들여져 나오는 걸 볼 수 있다.


2. 요구르트에 대하여
요구르트는 우유나 유제품을 유산균 또는 효모로 발효시켜 독특한 풍미를 낸 것이다. 요구르트는 유산계열로 불리는 역사적인 우유이용기술의 산물이다. 우리들은 평소 요구르트라고 부르지만 요구르트는 일반명칭이고 축산물가공처리법상으로는 발효유라 하며 유산균수까지 세심히 규정하고 있다.
발효유란 우유 또는 이와 동등이상의 무지유고형분을 함유한 우유 등을 유산균이나 효모로 발효시켜 호상 또는 액상화 하거나 동결한 것을 말한다. 발효유의 무지유고형분은 3.0%이상으로 살아있는 유산균 또는 효모를 1㎖당 1,000만개 이상 포함하고 있다.
인류는 우연히 요구르트와 만나게 되었다. 사람들이 방목을 시작한 무렵 방치해둔 우유에 유산균이 번식하면서 발효가 되어 걸쭉한 상태로 바뀌었다. 맛을 보니 신맛이 강했지만 맛이 있었다. 지금으로부터 5,000 ~ 6,000년 전의 일이었는데 그 후 요구르트는 세계 각지에서 소, 양, 산양, 낙타, 말 등의 우유로 만들어지기 시작하여 현재에 이르고 있으며 다양한 이름으로 불리어 지고 있다.
요구르트가 건강에 좋은 식품으로 주목 받게 된 것은 1900년 초의 노벨의학상 수상자인 러시아 출생 메치니코프씨가 ‘불가리아에 장수하는 사람이 많은 이유는 요구르트를 상용하고 있기 때문이다’ 라고 주장하면서 부터였다. 그 후 유산균 효용에 대한 수많은 연구가 이뤄지고 뛰어난 건강효과가 과학적으로 규명되면서 요구르트는 건강식품으로 폭 넓게 인정을 받기 시작하였다.


※ 요구르트? 야쿠르트?
우리가 알고 있는 yogurt[요(어)거트,요겉]의 우리나라 발음은 요구르트이다. “야쿠르트(Yakult)”는 원래는 없던 말을 일본의 야쿠루토(株式会社ヤクルト本社)라는 회사에서 만들어낸 말이다. 일본 야쿠루토에서 한국과 합작하여 `한국야쿠르트유업`이라는 회사를 만듦으로써 우리나라에도 `야쿠르트`라는 말이 들어오게 된 것이다.
야쿠르트, 요플레 같은 말들은 본래의 명칭인 요구르트보다 더 흔히 쓰이고 있는데, 이것은 그 상품의 명칭이 아니라 그 상품을 만들어 낸 회사가 워낙 유명해지다 보니 그렇게 통칭되어 불리는 것이다. 이와 같은 예로는 스카치테이프와 포크레인 등이 있다.

참고 자료

- 서울우유 (http://www.seoulmilk.co.kr/)
- 네이버
- 여러 가지 신문사 홈페이지
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