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아미노산 기능성

저작시기 2007.12 |등록일 2008.02.27 한글파일한글 (hwp) | 6페이지 | 가격 1,500원

소개글

20종에 대한 아미노산 기능에 대해 이해하고 그와 관련된 식품 소개

목차

1. 아미노산 발견
2. 아미노산 기능
3. 아미노산 관련 식품
4. 기능성 아미노산

본문내용

1. 아미노산 발견

○ 발견
- 처음 발견된 아미노산은 아스파라긴으로 1806년 프랑스의 과학자 보클 랭과 로비케가 아스파
라거스의 싹에서 새로운 결정을 분리시켜, 이것을 아스파라긴이라고 명명하였다.
- 단백질의 가수분해물에서 처음으로 아미노산을 분리시킨 사람은 브라코노이다.
그는 1820년 아교, 고기, 양털 등을 황산으로 분해하여, 아교로부터는 글리신을, 고기와 양털
로 부터는 류신을 단리시켰다.
- 그 후, 1935년 W.C.로즈의 트레오닌 발견에 이르기까지 약 100년에 걸쳐 22종의 주요 아미
노산이 발견되었다.
- 이 밖에 자연계로부터는 펩티드와 특수한 단백질의 구성성분으로서 각종 아미노산이 발견됨으
로써 그 수는 약 80종 이상에 이르고 있다.

2. 아미노산 기능


발린. 루신. 이소루신
• 분지아미노산 BCAA(Branched chain amino acid)
• 인체에 필요한 전체 아미노산의 절반 구성
• 근육의 원료물질, 피로극복, 활력증진, 수술 후 신체 회복 촉진
• 체단백분해 억제, 운동 중 지방산화 촉진
• 근육 형성과 체지방 감소
• 수술 후 회복, 간 손상보호
• 무호흡 수면 개선, 심장 근육과 근육 보호작용
• 루게릭병 개선, 파킨슨병 증상 개선
• 혈당 유지작용
• Leucine은 음식섭취를 하지 않을 때 glucose 대신 에너지를 생성하는
유일한 amino acid로 혈당을 유지
• Valine은 근육조직에 많이 함유되어 있고, 근육대사, 조직재생, 인체의
질소평형 유지, 약물 탐닉에 대한 아미노산결핍증 교정
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