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아미노산에 대한 정리

저작시기 2008.01 |등록일 2008.02.25 한글파일한글 (hwp) | 12페이지 | 가격 2,000원

소개글

아미노산의 정의, 분류, 성질, 종류에 대한 설명 및 20종에 대한 아미노산에 대한 정리

목차

1. 아미노산이란
2. 아미노산 분류
3. 아미노산 성질
4. 아미노산 종류
○ 리신 [ lysine ] 필수아미노산
○ 메티오닌 [ methionine ] 필수 아미노산
○ 발린 [ valine ] 필수 아미노산
○ 이소류신 [ isoleucine ] 필수 아미노산
○ 아스파라긴 [ asparagine ]
○ 트립토판 [ tryptophane ] 필수 아미노산
○ 페닐알라닌 [ phenylalanine ] 필수 아미노산
○ 글리신 [ glycine ]
○ 알라닌 [ alanine ]
○ 히스티딘 [ histidine ] 필수 아미노산
○ 트레오닌 [ threonine ] 필수 아미노산
○ 아스파르트산 [ aspartic acid ]
○ 티로신 [ tyrosine ]
○ 글루타민 [ glutamine ]
○ 세린 [ serine ]
○ 글루탐산 [ glutamic acid ]
○ 시스틴 [ cystine ]
○ 아르기닌 [ arginine ]
○ 시스테인 [ cysteine ]
○ 프롤린 [ proline ]

본문내용

1. 아미노산이란
○ 개요
- 한 분자 안에 아미노기와 카르복실기를 가지는 유기화합물
- 아미노산은 모든 생명현상을 관장하고 있는 단백질의 기본 구성단위
(아미노산은 단백질을 가수분해하여 얻고 단백질은 사람 체내의 약 20%를 차지한다)
- 일반식 : R-CHNH2-COOH
아미노산은 α-형, β-형, γ-형이 있으나 단백질을 구성하는 아미노산은 모두 α-형이다
α-amino acid의 탄소는 부제탄소이므로 광학이성체 D-와 L-이 존재하는데 식품 단백질을
구성하고 사람의 영양에 관계하는 것은 모두 L-amino acid(천연에 존재)이다.

○ 명명법
- 세문자 표기법과 일문자 표기법이 있음
○ 제조법
- 추출법, 효소법, 발효법, 합성법
2. 아미노산 분류
아미노산은 특유한 측쇄(R)를 가지고 있으며 이 측쇄의 특성에 따라 6가지로 분류

Group 1
- 중성아미노산
- 비극성, 소수성을 나타냄
Group 2
- 산성아미노산, 친수성
- 측쇄가 가르복실기(Glu, Asp)와 아미드기
(Gln, Asn)
Group 3
- 염기성 아미노산
- 친수성이 강함
Group 4
- 측쇄가 히드록시기, 티올(Thiol, SH)기,
sulfide(-S-), disulfide(-S-S-) 결합
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