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커피와 건강

저작시기 2007.12 |등록일 2008.02.21 한글파일한글 (hwp) | 12페이지 | 가격 2,000원

소개글

커피와 건강에 대해 조사 정리한 자료 (시각적 자료 포함)
커피가 건강에 미치는 긍정적 부정적 영향을 포함한 세밀하고 방대한 자료

목차

1. 커피란?
2. 커피의 주성분 “카페인”
3. 커피와 건강
1) 커피가 우리 몸에 주는 나쁜 점
2) 커피가 우리 몸에 주는 좋은 점
4. 카페인 중독 현상과 자가진단표
5. 커피, 하루에 몇 잔이 괜찮단 말인가?

본문내용

아침에 일어나서 모닝커피 한잔, 점심 식사 후 디저트로 마시는 커피 한잔, 시험 기간에 마시는 커피 한잔. 우리는 이렇게 매일 매일을 커피와 함께 한다. 우리의 일상과 함께 하는 커피, 그 커피가 우리 몸엔 어떤 영향을 줄까?

1. 커피란?
커피란, Coffea라 불리는 커피나무의 체리같은 열매의 씨를 로스팅해서 우려먹는 물을 말한다.
어원은 아랍어인 카파(caffa)로서 힘을 뜻하며, 에티오피아에서는 커피나무가 야생하는 곳을 가리키기도 한다. caffa가 아라비아에서 qahwa(와인의 뜻), 터키에서 kahve, 유럽에 건너가서 cafe, 영국에서 coffee라 불러지게 되었다 한다.

2. 커피의 주성분 “카페인”
커피의 대표적인 성분으로는 카페인, 클로로겐산, 나이아신, 칼륨 등이 있는데 커피의 주성분인 카페인은 우리 인체에서 다양한 작용을 하게 된다. 카페인의 정확한 화학명칭은 1,3,7-trimethylxanthine으로 브리태니카 백과사전에는 ‘질소를 포함하고 있는 알칼로이드 화합물’로 정의되어 있다.
1820년 독일의 Ferdinand Runge에 의해 세계 최초로 커피 원두에서 분리된 카페인은, 그 당시만 하더라도 정확한 화학구조를 밝힐 수단이 없었으므로 단순히 커피에 들어 있는 물질이라는 의미로 카페인(Caffeine : caffe와 in이 결합된 말)이라 이름이 붙어졌다. 이후 Oudry는 차에서 테인(Thein : the와 in이 결합된 말로 the는 차를 뜻한다.)이라고 그가 명명한 새로운 물질을 분리해 냈는데, 이것은 후에 카페인으로 판명되었다. 연이어 마테차나무, 콜라나무 열매, 코코아, 과라나 등에서도 카페인이 발견되었는데, 현재 약 60여종의 식물의 잎과 열매에 카페인이 존재하는 것으로 알려져 있다.

참고 자료

1. 장상문(2006). 커피학. 서울 : 광문각.
2. 서유헌(2000). 잠자는 뇌를 깨워라. 서울: 평단문화사.
3. 김준(2004). 커피(잘먹고 잘사는 법 47). 서울 : 김영사
4. KBS 생로병사의 비밀 2006년 5월 16일편.
5. 국가지정 생물학연구정보센터 BRIC
http://bric.postech.ac.kr/biotrend/search_list.php?nPageNum=1&nType_id=-1&szSearchKey=커피&nCategory_id=-1&nRange1=&nRange2=2&nRange3=3&nRange4=&nPeriod=0&szRStartDate=&szREndDate=&szStartDate=&szOneDay=
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