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초콜릿 산업 조사

저작시기 2007.11 |등록일 2008.02.14 한글파일한글 (hwp) | 15페이지 | 가격 1,000원

소개글

산업 조직론 시간에 했던 과제 입니다. 초콜릿 산업을 조사했습니다.

목차

I. 서론
1) 초콜릿의 정의 및 분류
2) 우리나라에서 초콜릿 산업의 역사
3) 현재 초콜릿 산업의 근황

2. 본론
1) 한국표준산업분류(KSIC)
2) S-C-P Paradigm

3. 결론

4. 참고자료

본문내용

I. 서론
1) 초콜릿의 정의 및 분류
(1) 정의
□ 테오브로마 카카오나무의 종실에서 얻은 원료에 다른 식품을 가하여 가공한 것
- 테오는 `신`, 브로마는 음식을 의미, "신이 먹는 음식"이란 신성함을 내포하고 있음
- 마야문명때 구하기가 너무 힘들어 "신의 음식"이 됐다는 전설도 있음
- 테오브로마로 학명을 붙인 사람은 18세기경 스웨덴의 식물학자인 `린네`로 전해지고 있음
(2) 분류
□ 초콜릿 산업에서 초콜릿은 초콜릿, 가공초콜릿, 코코아가공품으로 분류
- 초콜릿은 주원료의 성분배합 기준에 따라 3종류로 대별됨
- 첫째는 속에 아무것도 들어 있지 않은 초콜릿분 100%는 초콜릿
- 둘째는 크림·너트 등이 들어 있는 초콜릿분 60%∼99%는 가공초콜릿
- 셋째는 웨이퍼·너트 등과 함께 만든 초콜릿분 20%∼59%는 코코아가공품
- 통상 코코아가공품함량이 20%이상인 것을 초콜릿이라고 함
2) 우리나라에서 초콜릿 산업의 역사
□ 국산 1호 초콜릿은 1967년 해태제과에서 내놓은 `나하나 초콜릿`
- 유럽의 왕실과 귀족의 애호품이었던 초콜릿은 역시 우리나라에도 황실의 간식으로 첫 선
- 대한제국 황실에서 양식 조리와 외빈접대를 담당한 손탁에 의해 황실에 처음 소개
- 우리나라에서 최초로 초콜릿 맛을 본 사람은 명성황후
- 대한제국 말기에 국내에 소개된 초콜릿은 일제강점기 때 일본에서 들여온 일제 초콜릿
- 일본에서는 이미 1877년 풍월당에서 초콜릿을 상품으로 가공·판매한 것을 시작으로 1899년 모리나가 제과, 1913년 후지야 양과자, 1918년 메이지제과 등이 초콜릿을 생산
- 본격적으로 일반인들에게 초콜릿이 소개된 것은 1945년 해방과 더불어 미군이 진주부터
- 미군이 주둔하면서 보급품에서 흘러나온 초콜릿이 한정된 소비층의 기호품으로 애용
- 6·25 전쟁 통에서도 아이들은 미군만 보면 초콜릿을 달라며 쫓아다녔고, 미군 보급품인 허시 초콜릿은 휴전 이후에도 수십년동안 인기 밀수 품목으로 미국의 부를 대표했으며 6·25를 거치면서 미군부대 PX를 통해 무질서하게 나돌던 초콜릿 제품은 암시장에서 유통

참고 자료

▶도서
강신일(2007) <산업 조직론 강의 노트>
정갑영(2004) <산업 조직론> 박영사
식품저널(2005-2007) <식품유통연감> 식품저널
매일경제신문사(2007) <회사연감> 매일경제신문사
▶뉴스 기사
<롯데제과도 놀랐네! 빼빼로데이의 빼빼로 매출>
스포츠서울|기사입력 2007-11-20 12:00 박시정 기자
<롯데제과 `드림카카오 56%`>
아시아경제신문|기사입력 2007-11-20 09:54 최용선 기자
<`안전(安全)` 을 넘어 `안심(安心)`을 먹는다>
머니투데이|기사입력 2007-10-10 09:17 정명교 해태제과 안정보장원장 기자
<과자·아이스크림값 줄줄이 오른다>
한겨레|기사입력 2007-11-18 20:28 윤영미 기자
▶보고서
롯데제과 감사보고서(2003-2006), 삼일회계법인
오리온 감사보고서(2003-2006), 삼정회계법인
해태제과식품 감사보고서(2003-2006), 안진회계법인
크라운제과 감사보고서(2003-2006), 삼일회계법인
▶통계 자료
금융감독원 전자공시스템<http://dart.fss.or.kr>
통계청<http://www.nso.go.kr>
공정거래위원회<http://www.ftc.go.kr>
관련업계 홈페이지
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