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페레라브레드

저작시기 2008.02 |등록일 2008.02.11 파일확장자어도비 PDF (pdf) | 3페이지 | 가격 1,500원

소개글

페레라브레드에 대한 현황 자료입니다.

목차

□탄생과 역사
□베이커리 시장에서의 페레라 브레드 포지션
□성공요인

본문내용

파네라 브레드 (Penera Bread - 미국)
□탄생과 역사
○1987년 톡쏘고 감칠맛 나는 Sourdough(효모빵)을 주력으로 세인트 브레드 컴패니가
베이커리를 런칭.
- 각종 브레드. 베이글, 패스츄리, 샌드위치, 샐러드, 스프 및 음료 제공함으로
신선한 빵을 공급하는 늘 가깝고 친근한 이웃집 베이커리 컨셉으로 기반 마련.
○1993년 보스턴에서 시작하여 전국 브랜드로 확장한 오봉뺑(Au bon Pain)에 매각됨.
○1998년 전국 브랜드로 확장.
○1999년 이번엔 오봉뺑을 매각하고 나스닥에 상장.
- 현재 연평균 50%의 속도로 성장하고 있으며, 2002년말 기준 436호점, 미국내 31개
주에 진출.
- 점포당 평균 연간 매출은 22억원, 평규 규모는 140평, 객단가는 9,000원.
□베이커리 카페 시장에서 파네라
○전체 베이커리 시장에서 베이커리 카페 시장의 규모는 약 3%(2조원), Wholesaler
시장을 제외하면 10%의 시장규모, 성장율 연평균 50%로 잠재적인 시장.
○선두 브랜드는 파네라 브레드로, 연간 매출액 약 9천억원으로 2위의 오봉뺑과의
격차는 두배이상.
○현시장상황에서 1,2위 브랜드만이 생존이 가능하고 나머지 브랜드들의 시장퇴출
가능성이 크다.(1,2위 시장점유율 52%)
베이커리 회사 2001 매출 (억달러) 점포수/주(state)
파네라 브레드 7.5 436/31
오봉뺑 3.0 281
브르거스 베이글 1.7 275/19
코너 베이커리 1.28 72/10
□성공요인 - 마케팅 측면
○기본 컨셉은 고급화된 Fast Food Restaurant개념.
- 기존의 패스트푸드 컨셉과 베이커리의 단점을 보완한 Quick Service Restaurant.
- 주고객층은 외식비중이 높고, 고급화되고 건강식품에 대한 선호도가 높은 베이비
붐세대.
ㆍ이들 핵심고객의 요구에 부합하는 서비스 제공
○해외시장보다는 내수시장의 선두로써 입지 강화.
- 패밀리 레스토랑 애플비와 공동 점포개발팀 운영하여 자기 분야의 점포개발
및 정보공유.
- 때에 따라서는 같이 입점하는 `공동마케팅`전략으로 임대료 부담을 줄임.
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