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지적장애 외식서비스 훈련 사례

저작시기 2008.01 |등록일 2008.02.09 한글파일한글 (hwp) | 4페이지 | 가격 1,500원

소개글

지적장애인 국내외 서비스직종 훈련 사례 조사에 관한 레포트 임.

목차

Ⅰ. 기초적인 직업훈련
Ⅱ. 직무재구성
Ⅲ. 현장훈련 실시
Ⅳ. 체력강화 프로그램
* 참고자료

본문내용

본 외식분야 훈련 프로그램은 훈련장인 고용개발원과 현장인 업체별 매장을 중심으로 이뤄졌다.
프로젝트의 1차 시험훈련(2002년 9월~2003년 1월)은 훈련장에서 이루어진 기초적인 준비훈련, 훈련장 인근의 업체 매장과 훈련장을 주중 3일씩 나눠 상호 보완적으로 실시한 훈련장-현장병행훈련(일명‘3+3모델’), 훈련생의 취업될 거주지 인근의 매장에서 Full-time의로 실시된 현장 실습 등으로 진행됐다. 훈련교사가 판단해 현장에서 직무수행 상 부족했던 부분을 보완하는 훈련장 훈련이 병행해서 이뤄진다.

Ⅰ. 기초적인 직업훈련
훈련장에서 이루어진 기초적인 직업훈련은 크게 외식분야에서 요구하는 적응 기능과 기초적인 직무수행기술, 그리고 체력훈련으로 구분된다. 체력훈련은 뒤에서 별도로 다루기로 하고 여기에서는 훈련장에서 실시한 적응기능과 기초적인 직무수행기술에 관해 설명하고자 한다.
중단계 과제(교과목)소단계 과제(교수과목)기초적응력 향상하기1. 외식분야 예절 익히기2. 안전수칙 익히기3. 작업자세 익히기주방도구 및 재료 익히기1. 식재료 익히기2. 주방도구(명칭/사용법) 익히기매장 청소하기1. 바닥 쓸기/닦기2. 유리 닦기3. 주방 청소하기4. 화장실 청소하기준비1. 식재료 준비하기2. 계량하기(수동/전자저울)3. 식재료 포장하기4. 밀가루 반죽하기디쉬1. 식기 세척하기2. 기타 주방용품 세척하기3. 행주 삶기식자재 운반 및 정리하기1. 운반하기2. 식재료 분루 및 적재하기배치예상 업체별 훈련1. 업체별 메뉴 익히기2. 업체별 인사법 익히기3. 업체별 수칙 익히기4. 업체별 기능 보완하기
『기초훈련 커리큘럼』- 표로작성됨.

참고 자료

정신지체인의 성공적인 직업재활을 위한 지원프로젝트 :외식 및 주유소 세차직무 중심으로 /조윤희 [외저] ;한국장애인고용촉진공단 고용개발원 [편]. 2003.
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