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이탈리안 미트소스 스파게티

저작시기 2007.11 | 등록일 2007.12.14 한글파일 한컴오피스 (hwp) | 5페이지 | 가격 1,500원

소개글

이탈리안 미트소스 스파게티

목차

목적
원리
방법
결과
고찰

본문내용

* 스파게티 종류
① 뽀모도로(Pomodoro) 스파게티
뽀모도로(Pomodoro) 스파게티는 이탈리아말로 `토마토`라는 뜻입니다. 향신료가 너무 강하게 들어가서 빨리 질리는 편지만, 이탈리아 현지에서는 담백하면서도 은근한 토마토의 향을 즐길 수 있습니다. 토마토 소스가 들어간 음식 이름 앞이나 뒤에 붙입니다.

② 까르보나라(Carbonara) 스파게티
까르보나라(Carbonara) 스파게띠는 `석탄`이라는 뜻이고 느끼하지 않고 깔끔한 맛입니다. 뭐 느끼한 정도는 개개인의 차이가 있습니다. 까르보나라는 모든 파스타의 크림소스가 들어간 파스타의 이름들을 칭합니다. 베이컨과 햄을 넣고 카르보나라 소스에 버무린 파스타 요리입니다. 보통 베이컨(혹은 햄),양파, 양송이, 생크림, 계란노른자, 브로컬리, 루가 들어갑니다. 마지막에 계란 노른자를 넣습니다.

③ 오븐 스파게티(볼로네즈bolognase)
오븐 스파게티(볼로네즈bolognase) : 흔히 미트소스라 불리는 이태리 파스타의 대표적인 소스로 다진고기를 토마토퓨레와 조리하여 만듭니다.. 이태리 볼로냐 지방에서 유래됨되었습니다. 다진고기를 이용해 기본 토마토소스와 갖가지 향신료를 첨가한 흔희말하는 이탈리안미트소스 스파게티를 말합니다. 여기에 모짜렐라치즈를 올리고 오븐을 이용하여 만드는 파스타 입니다.

④ 그라탕(gratin)
그라탕은 오븐 스파게티와 비슷한데 미트소스를 쓰는게 아니라,
스파게티에 치즈를 위에 얹어서 오븐을 이용한 파스타 입니다.

⑤ 스파게티 카프레즈
토마토소스에 약간에 향을 첨가해 흔희 가장 기본적인 토파토스파게티라 할수 있습니다. 카프레즈를 먹으면 그 가게의 소스맛을 알수가 있다고 합니다

참고 자료

- http://blog.naver.com/ejy13?Redirect=Log&logNo=30023934726
- 조리원리 이혜수, 조영 지음.
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