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된장의 기능과 유용성

저작시기 2007.01 |등록일 2007.06.15 한글파일한글 (hwp) | 3페이지 | 가격 800원

소개글

학교 발효식품중 한가지를 선택하여 기능을 쓰는 레포트에서
만점 받았던 레포트 입니다^^

목차

▶된장 속에 들어 있는 기능성 물질
▶된장의 기능성
1. 항암 및 항 돌연변이 효과
2. 생체 조절 기능
3. 노화 방지 기능

본문내용

된장의 기능과 유용성

▶된장 속에 들어 있는 기능성 물질
․ 리놀레산= 콩의 지방성분이 발효 되면서 나오는 불포화 지방산인 레놀레산은 우리 몸속의 나쁜 콜레스테롤을 줄여 혈관을 깨끗하게 만들어 주며 항암 효과도 있다.
․ 레시틴= 된장의 지방 성분에 많이 들어 있는 레시틴은 뇌기능을 돕는 인지질로 기억력이나 학습능력 ,집중력 등을 높여주는 작용을 한다. 인슐린의 분비를 촉진 시키므로 당뇨에도 좋은 성분으로 알려져 있다 레시틴은 세포막을 형성하는 데도 반드시 필요한 성분이다 레시틴이 부족하면 세포막 형성 등의 여러 가지 신진대사에 문제가 생긴다. 레시틴의 콜린성분은 신경전달 물질 아세틸콜린의 구성물질로 신경정달 및 뇌기능 건강에 중요하다
․ 이소플라본= 여성호르몬인 에스트로겐과 비슷한 역활을 하는 이소플라본은
식물성 에스트로겐이라고 불리는 기능성 물질이다. 암세포 증식억제. 면역증강 효과, 항산화 효과, 폐경기 우울증 효과, 유방암 전립선암에 효과가 있다
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