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아웃백 빕스 비교레포트

저작시기 2007.06 |등록일 2007.06.13 한글파일한글 (hwp) | 55페이지 | 가격 2,000원

소개글

아웃백과 빕스 경영 비교,,패밀리레스토랑 정의

목차

1. 패밀리 레스토랑의 이론적 배경
1) 패밀리 레스토랑의 개념
2) 패밀리 레스토랑의 유형
3) 패밀리 레스토랑의 성장배경 및 현황

2. VIPS
1) 기업
2) 생산
3) 인사
4) 재무 (푸드빌)
5) 정보
6) 마케팅

3. 아웃백 스테이크하우스
1) 기업
2) 생산
3) 인사
4) 재무
5) 정 보
6) 마케팅

본문내용

(4) 아웃백의 원칙과 운영방식
① 아웃백의 원칙 5가지
환대(hospitality) - 고객을 진심으로 환영하고, 생각하는 아웃백의 정신입니다.
공유(sharing) - 아웃백 구성원들 간에 비전을 공유하고, 이익을 나누는 마음입니다.
품질(quality) - 더 맛있고, 깨끗한 메뉴를 위해 노력하는 아웃백의 정신입니다.
즐거움(fun) - 항상 즐겁게 일하고, 고객을 대하는 아웃백의 정신입니다.
용기(courage) - 항상 진취적인 마음을 통해 더 나은 아웃백을 만들어갑니다.
아웃백에 소속된 사람들을 잘 돌보고, 개인적인 존엄성과 다양성의 가치를 인정하며, 음식 및 서비스 질의 스탠다드를 달성 및 초과하여 아웃백 성공의 결실에 동참 할 수 있도록 이익 공유, 책임과 권한, 그리고 신뢰를 나누는 것이다.

② 운영방식
운영 방식을 보면 아웃백은 독특한 경영정책으로 영업점을 운영한다. 각 지점의 임원급인 매니저와 부 매니저는 미국 아웃백 본사에서 레스토랑 경영에 대한 교육을 받는다. 그리고 레스토랑 경영 및 음식 품질 유지를 위한 각 지역별 `푸드 테크니션`이 수시로 그 지역 영업점을 평가하며, 3개월에 한 번씩 각 영업점 임원들과의 미팅을 통해 문제점과 개선방안에 대해서 논의한다. 또한, 레스토랑에 관한 모든 일을 리드 하는 지배인과 주방에서의 일을 책임지는 주방장에게 10%에 가까운 지분투자 의무를 요구한다. 이와 같은 지분참여 경영정책은 레스토랑의 핵심 인력인 매니저와 주방장에게 적지 않은 동기부여를 제공하고 있다.

참고 자료

∙안영숙, "외식산업 인터넷 마케팅 전략에 관한 연구", 순천향대학교 산업정보대학원 석사학위논문, 2001.)
∙대한상공회의소 운영 종합기업정보 제공사이트 코참비즈 www.korchambiz.net
∙Happy PR 기업홍보관 www.happypr.co.kr
∙식품외식경제 www.foodbank.co.kr
∙아웃백 홈페이지 www.outback.co.kr
∙빕스 http://www.ivips.co.kr/
∙한국능률협회 www.kma.or.kr
∙다음 www.daum.net 검색, 신지식
∙야후 kr.yahoo.com 검색
∙네이버 www.naver.com 검색
블로그 http://blog.naver.com/sola1107/
∙신문기사 - 문화일보 www.munhwa.com
중앙일보 www.joins.com
조선일보 www.chosun.com
오마이뉴스 www.ohmynews.com
시사 전문저널 www.binew.com
정익준, 호텔·외식마케팅, 형설출판사, 1999.
∙채서일, 마케팅, 학현사, 1998.
∙한국인터넷마케팅연구회, 인터넷 마케팅, 삼우사, 2003.

∙http://www.foodservice.co.kr
∙외식산업경영론 / 임붕영 / 형설출판사
∙패밀리 레스토랑의 포지셔닝 전략에 관한 이론적 연구 / 손일락 / 산업경영연구 32호
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