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맥주 그 오묘한 세계~

저작시기 2007.06 |등록일 2007.06.13 한글파일한글 (hwp) | 13페이지 | 가격 1,800원

소개글

맥주에 정리 식으로 만들어 보았습니다.^^

목차

목차
1. 맥주의 역사
♦ 맥주의 어원
♦ 맥주의 탄생
♦ 근대 양조 맥주의 시작
2. 맥주의 종류
♦ 발효법에 따라
♦ 양조법에 따라
♦ 색에 따라
♦ 농도에 따라
♦ 그 밖에
3. 맥주 제조법
♦ 맥주 만드는 도구
♦ 맥주 만드는 과정
4. 맥주에 따른 잔 선택
5. 맥주~이젠 맛있게 먹쟈~^^
6. 결론

본문내용

① 맥주의 역사
- 맥주의 어원 -
맥주는 보리를 발아시켜 당화하고 거기에 홉(hop)을 넣고 효모에 의해서 발효시킨 술이다. 이산화탄소가 함유되어 있기 때문에 거품이 이는 청량 알코올음료이다. 고대의 맥주는 단순히 빵을 발효시킨 간단한 것이었지만 8세기경부터 홉을 사용했고, 훨씬 이후에는 탄산가스를 넣어 맥주를 만들었다. 맥주의 성분은 수분이 88-92%를 점하고 있으며, 그 외에 주성분, 엑스분, 탄산가스, 총산 등이 함유되어 있다. 맥주를 뜻하는 비어(beer)의 어원은 마시다는 뜻을 가진 라틴어 비베레(bibere)나 곡물을 뜻하는 게르만어 베오레(bior)인 것으로 알려져 있다. - 맥주의 기원 -
맥주의 양조는 아주 옛날에 여러 민족에 의해서, 여러 곳에서 창시(創始)된 것이라고 사료된다. 그러나 현재의 맥주(Beer)는 고대 바빌로니아(Babylonia; 현재 Iraq)와 이집트(Egypt) 등에서 발달해서, 문화의 교류와 함께 여러 지역으로 전파된 것으로 사료되는데, 그의 경로는 상당히 부정확하다. 하지만 고고학자들의 연구에 의하면 B.C 4,000~B.C 5,000전부터 맥주에 관한 유적이 나타나고 있고, 맥류(麥類)의 발상지는 지중해 농경문화권 내의 티그리스(Tigris), 유프라테스(Euphrates)두강의 연안지방으로 기술하고 있다. 따라서 고대 바빌로니아(Babylonia)는 곡물재배 및 맥주제조 발상지로서, 또한 인류문화 요람지로 알려져 오고 있다.
- 근대 맥주양조의 시작 -
품질이 안정된 맥주가 대량으로 생산·소비되는 맥주의 근대화는 19세기 산업혁명과 더불어 시작 되었다. 영국의 제임스 와트가 발명한 증기기관은 맥주양조에도 혁신을 가져왔다. 물의 이송에서 부터 맥아의 분쇄, 맥즙의 교반 등에 동력이 이용됨으로써 대량생산을 위한 기초가 마련되었기 때문이다. 한편 증기기관차의 출현은 맥주와 같이 무게가 많이 나가는 상품의 운반을 쉽게 하고 거리의 장벽을 제거했다. 이리하여 맥주의 대량생산과 대량소비의 기반이 마련되었다. 그 후 19세기에는 프랑스의 루이 파스퇴르가 발명한 열처리 살균법에 의해 맥주의 효모가 제거됨으로써 맥주의 장기보관이 가능해졌으며, 덴마크의 한센은 파스퇴르의 이론을 응용하여 효모의 순수 배양법을 발명함으로써 맥주의 질을 한 차원 높였다. 또한 칼 폰 린네가 발명한 암모니아 냉동기는 계절에 관계없이 공업적인 맥주양조를 가능하게 했으며 맥주의 품질향상에도 크게 공헌했다. 한편 일본에서는 1871년 요코하마의 외인상사가 맥주를 수입했고, 이어 미국인이 설립한 스프링바리 블루워리 및 시부다니쇼사부로 설립한 시부다니 맥주회사가 본격적으로 맥주를 양조한 것이 맥주양조의 시초이다.

참고 자료

책 → 나만의 맥주 만들기, 넥서스books, 조호철
다음 홈 브루윙 맥주 카페
네이트 tolluy님 통 세계의 맥주
http://tong.nate.com/tolluy/11943223
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