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식품의 산도와 알칼리도

저작시기 2007.06 |등록일 2007.06.13 한글파일한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 800원

소개글

회화된 시료(멸치)를 가지고 적정을 통해 산․알칼리도를 측정한다

목차

없음

본문내용

① 시료를 도가니에 평취 한 후, 식품 10g당 0.1N-NaOH 용액을 1㎖를 hole pipette으로 가해 시료를 적신 후 증발 건조한다. (과정 생략)
② 이것을 회분정량과 같은 방법으로 작열 회화한다.
③ 회화 종료 후 도가니가 냉각하면 소량의 물 2~3㎖를 가해서 유리봉으로 잘 섞는다.
④ 과산화수소수용액을 5~6drops를 가해서 아주 천천히 가열해서 증발건조 한 후 도가니 바닥이 미적색이 나타날 때까지 가열한다.
⑤ 방냉 후 2~3㎖의 물을 가해서 잘 섞은 후 100~200㎖ △flaske에 정량적으로 옮겨 넣는다.
⑥ 0.1N-HCl 용액을 시료 1g당 10㎖비율로 hole pipette으로 가한다.
⑦ 한류 냉각기를 붙여서 15min 조용하게 비등시킨다.
(알코올램프로 가열, 끓은 뒤 1~2분 뒤에 끄는 걸로 대체 함)
⑧ 냉각 후 0.1% phenolphtalein을 2~3drops가하고 , 0.1N-NaOH 용액을 미홍 색이 될 때까지 적가 한다.
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