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와인의 모든것!!

저작시기 2007.06 |등록일 2007.06.12 한글파일한글 (hwp) | 28페이지 | 가격 1,000원

소개글

정말 정성스럽게 만든 겁니다.
후회 안 하실거예요~!~!

목차

목차
1.와인이란?
2.와인의 역사
3.와인의 종류
4.와인 생산지
5.와인의 안주
6.와인 잔
7.소믈리에
8.한국의 와인
9.와인과 건강
10.와인 제조과정
11.와인 맛보는 법
12.와인 보관법

참고문헌
1) 김기재외 3명, 와인을 알면 비즈니스가 즐겁다 , 세종서적, 2002
2) 김준철, 와인 알고 마시면 두 배로 즐겁다, 세종서적, 1992
3) 손진호, 와인, 대원사, 2003
4) 원융희, 와인이야기, 학문사, 1999
5) 김준철, 와인 인사클로피디아, 세종서적, 2006
6) 최영수 외 4명, 와인에 담긴 역사와 문화, 북코리아, 2006
7) 르 꼬르동 블루, 와인 에센셜, 아카데미북, 2003

본문내용

(1) 색에 따른 분류
① 레드 와인

: 적포도로 만드는 레드 와인은 화이트 와인과는 달리 붉은색이 중요하므로 포도껍질에 있는 붉은 색소를 추출하는 과정에서 씨와 껍질을 그대로 함께 넣어 발효하므로 붉은 색소뿐만 아니라 씨와 껍질을 그대로 함께 넣어 발효하므로 붉은 색소뿐만 아니라 씨와 껍질에 있는 타닌 성분까지 함께 추출되므로 화이트 와인과는 달리 떫은 맛이 난다. 레드 와인의 일반적은 알코올 농도는 12~14% 정도이며, 화이트 와인과는 달리 상온(섭씨 18°~20°)에서 제 맛이 난다. 주로 짙은 자주색, 루비색, 붉은색, 붉은 벽돌색, 적갈색을 띤다.

② 화이트 와인


: 화이트 와인은 잘 익은 청포도는 물론이고 일부 적포도를 이용하여 만드는데, 포도를 으깬 뒤 바로 압착하여 나온 주스를 발효시킨다. 그 다음 과정은 레드 와인과 비슷하다. 이렇게 만들어진 화이트 와인은 타닌 성분이 적어서 맛이 순하고 상큼하며 황금색을 띤다. 화이트 와인의 일반적인 알코올 농도는 10~13% 정도이며, 10° 정도로 반드시 차게 해서 마셔야 제 맛이 난다. 물처럼 투명한 것에서부터 엷은 노란색, 연초록색, 초록색을 띤 노란색, 볏짚색, 짙은 노란색, 황금색, 호박색을 띤다.

③ 로제 와인


: 로제 와인의 제조과정은 레드 와인과 비슷하다. 레드 와인과 같이 포도껍질을 같이 넣고 발효시키다가 어느 정도 색이 우러나오면 껍질을 제거한 채 과즙만을 가지고 와인을 만든다. 보존 기간이 짧으면서 오래 숙성하지 않고 마시게 되는 로제 와인은 색깔로는 화이트 와인과 레드 와인의 중간이라 하지만 맛으로 보면 오히려 화이트 와인에 가깝다. 주로 엷은 핑크색, 연어살색, 분홍 장미색을 띤다.

참고 자료

참고문헌
1) 김기재외 3명, 와인을 알면 비즈니스가 즐겁다 , 세종서적, 2002
2) 김준철, 와인 알고 마시면 두 배로 즐겁다, 세종서적, 1992
3) 손진호, 와인, 대원사, 2003
4) 원융희, 와인이야기, 학문사, 1999
5) 김준철, 와인 인사클로피디아, 세종서적, 2006
6) 최영수 외 4명, 와인에 담긴 역사와 문화, 북코리아, 2006
7) 르 꼬르동 블루, 와인 에센셜, 아카데미북, 2003
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