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[생활환경]한식의 모든것

저작시기 2005.05 |등록일 2007.06.11 한글파일한글 (hwp) | 19페이지 | 가격 2,000원

소개글

한식과 관련한 내용

목차

1. 한식의 역사
2. 한식의 특징
3. 한식의 종류
4. 한식의 대표적인 양념
5. 한식의 재료
6. 한식의 상차림
7. 의례 음식
8. 나의 생각

본문내용

1.한식의 역사
동북아시아 한반도에 살던 초기인 들은 대 동물 사냥에 의존하는 육식습관을 가지고 있었으나, 구석기시대 말기에 오면서 서서히 잡식성으로 변화된 것으로 보인다. 이것은 이전에 거주하였던 동굴과 거주지 주변에서 막자 버린 열매와 배설물에서 자란 식물들이 밀집하여 자람으로 풍성한 식물성 먹거리를 발견하게 되므로, 나무열매와 도토리, 야생과일, 딸기와 포도, 곡식의 씨앗, 식물뿌리, 나무의 새싹 등의 식용 이용이 점차 증가했을 것이기 때문이다. 후기 구석기 유적지의 화분 분석에 의하면 벼와 콩을 비롯하여 여러 가지 식물의 흔적이 발견되고 있다. 식물성 식량의 비중이 커짐에 따라 사람들의 주거지도 산악지대를 떠나 점차 평야지대로 내려오게 된다. 사냥의 형태도 산악지대의 대 동물 몰이사냥에서 잠차 평야지대의 활을 이용한 소 동물 사냥으로 바뀌게 된다.
충적세 초기 한반도와 대한해협 주변에 살던 구석기인들은 토기의 발명으로 해산물의 이용이 확대된다.
토기의 사용으로 부패 변질하기 쉬운 해산물을 즉시 가열 조리하거나 삶아서 건조하거나 소금물에 담궈 염장 발효하는 기술이 개발될 수 있다. 한번도도와 일본 열도의 해안가에서 발견되는 수많은 조개 무덤들이 이러한 기술의 발전에 의한 이 시대의 특징적인 음식문화를 보여주고 있다.

참고 자료

우리 음식 백가지1 , 우리 음식 백가지2(한복진글, 한복려사진, 현암사), 한국의 나물(한국의 맛 연구회 지음), 한국 식품학 입문(이철호, 권태완, 고려대학교 출판부)
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