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주요 축산물의 유통실태 및 경로과정

저작시기 2007.05 |등록일 2007.06.11 한글파일한글 (hwp) | 18페이지 | 가격 1,800원

소개글

주요 축산물인 소고기, 돼지고기, 닭 등의 유통실태를 알아보고,
유통경로와 유통마진에 대해서 조사하였다.

목차

(1) 주요 축산물의 유통실태
1. 소고기
2. 돼지고기
3. 닭고기
4. 계란

(2) 주요 축산물의 유통경로

1. 소고기
2. 돼지고기
3. 닭고기
4. 우유

(3) 주요 축산물의 유통마진과 비용
1. 소고기
2. 돼지고기
3. 닭고기
4. 계란

본문내용

(1) 주요 축산물의 유통실태

축산식품은 공산품과는 달라서 생산자와 소비자 사이에는 많은 단계의 유통경로가 있다. 생산자와 소비자가 축산식품을 직거래하는 경우 중간 단계인 유통기구가 배제되어 유통과정이 단축될 수 있다. 이를 직접유통이라고 한다. 그러나 축산식품의 경우와 같이 생산자와 소비자 사이에 전문적인 유통기구가 있고 이들 유통기구에 의해 단계적으로 각종 유통기능을 수행되고 있는데, 이를 간접유통이라고 한다.
축산식품 유통기구가 복잡한 구조를 가져오게 된 것은 경제사회 구조가 도시화 및 공업화됨에 따라 도시에 인구가 집중되고 생산이 전문화 또는 기업화되면서 점차 지역 특성을 나타나고 있기 때문이다.

1) 쇠고기의 유통실태

쇠고기 유통은 국내산과 수입육이 약간 상이하며, 국내산의 경우 다음과 같은 특징을 갖는다.
첫째, 쇠고기 도 ․ 소배상의 역할과 기능이 명확히 구분되지 않는다. 도 ․ 매상 모두 물품 구입은 산지 중개인이나 수집반출상을 통하여 지방육을 구입하거나, 또는 공판장 등에서 중도매인을 통하여 구입한다.
둘째, 쇠고기 중도매인은 자기 계산매매가 아닌 단순 중개업무에 치중하고 있다. 중도매인의 주 수입원은 중개 수수료(1.43%)이며 도매시장 내에서의 거래는 소유권 이전이 없어 유통단계가 단축된다.
셋째, 쇠고기는 유통과정 중에 형태 및 판매단위도 변화가 수반된다. 소매정육점이전까지는 마리(두)단위이며, 지육상태이나 도 ․ 소매단계에서 골발되어 정육상태에서 거래되고 있다.

참고 자료

축산식품 유통품질학(선진문화사)
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