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식품화학실험-tlc

저작시기 2007.01 |등록일 2007.06.09 한글파일한글 (hwp) | 6페이지 | 가격 1,000원

소개글

식품화학실험 중 tlc에 대한 보고서 입니다.

목차

1.Abstract
2.Introduction
3.Material and Methods
4. Result and Discussion
5. Reference

본문내용

이번 실험에서 우리는 대두유 안에 있는 성분이 어떠한 것인지를 알기 위하여 크로마토 그래피를 이용해서 살펴볼 것이다. 크로마토 그래피는 혼합물로 된 시료를 이동유체에 의해 고정된 고체상 또는 액체상을 통하여 분리하는 기술이다. 우리는 대두유를 사용하여 크로마토 그래피의 종류중 TLC(얇은 막 크로마토 그래피)인 고정상에서 흡착능이 서로 다른 시료 중의 성분이 분리되는 것을 이용해여 대두유와 Standard로 TG와 FFA, MG, 콜레스테롤과 비교하여 과연 대두유의 주 성분은 무엇인가를 알아보기 위해 이 실험을 하였다. 실험결과 우리조의 시료의 Rf는 0.7273으로 나왔으며 시료의 이동 중 흔적이 남아있었다. 이것과 가장 가까운 standard 물질은 Rf가 0.8851인 TG이며 이동의 흔적이 남아있는 것도 같았다. 그러므로 대두유의 대부분의 성분은 TG라는 것을 알 수 있었다.

참고 자료

1) 식품화학실험, 하정욱저, 형설출판사, 2003, p242,344~345
2) 식품분석법, 주현규 외 5인 공저, 유림문화사, 1991, p126
3)분석화학, Daniel C. Harris저, 자유 아카데미, 1994, p663
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