검색어 입력폼
평가점수D

[자연과학]과일류

저작시기 2007.06 |등록일 2007.06.08 한글파일한글 (hwp) | 3페이지 | 가격 300원

소개글

1. 여러 가지 신선한 과일의 특성 조사
2. 과일을 깎았을 때 나타나는 갈변 현상 억제 방법 조사.
3. 과일 조리시 설탕의 영향 - 첨가 시기의 측면에서
4. 과일 조리시 설탕의 영향 - 첨가량의 측면에서

목차

◈ Subject : 과일류
◈ Date :
◈ Principle
1. 여러 가지 신선한 과일의 특성 조사
2. 과일을 깎았을 때 나타나는 갈변 현상 억제 방법 조사.
3. 과일 조리시 설탕의 영향 - 첨가 시기의 측면에서
4. 과일 조리시 설탕의 영향 - 첨가량의 측면에서
◈ Implement : beaker, cup line at the rim, dishs, pot, asbestos wire gauze
◈ materials : apple, peach, pean, banana melon, grape, sugar, water
◈ process
◈ Result or discussion
<discussion>
♣ 갈변의 과정
◈ background information

본문내용

실험1.
여러 가지 신선한 과일을 준비하고 적당한 크기로 잘라 특성을 평가한다.
실험2.
사과, 배, 복숭아, 바나나 등 쉽게 갈변하는 과일의 껍질을 벗기고 얇게 잘라 대략 6군으로 나눈 후 아래와 같이 처리한다. 미리 처리 방법을 표시해 놓은 접시에 담고 실온에서 1시간 방치한 다음 자른 단면의 색과 과실의 풍미 변화 여부를 관찰하고, 표 2-2에 갈변화 정도가 심한 순서대로 순위를 적는다. 이때 과일은 미리 실온에 두었다가 사용하면 갈변 현상을 효과적으로 관찰할수 있다.
방법1. 아무런 처리를 하지 않는다.
방법2. 희석한 레몬쥬스(1tsp 레몬주스+1Tbsp물)에 담그었다 꺼낸다.
방법3. 파인애플 쥬스에 담그었다 꺼낸다.
방법4. 비타민 C 용액(10%)에 담그었다 꺼낸다.
방법5. 설탕 시럽(20%)에 담그었다 꺼낸다.
방법6. 설탕을 표면에 드문드문 뿌린다.
다운로드 맨위로