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브런치레스토랑 사업계획서

저작시기 2007.01 |등록일 2007.06.05 한글파일한글 (hwp) | 13페이지 | 가격 3,500원

소개글

브런치 레스토랑 사업계획서입니다.
창업동기나 사업타당성 손익계산서까지 철저히 조사한 자료입니다.

목차

1. 업체 개요 ·························3
2. 사업 개요 ·······················4,5
3. 메뉴 구성 ·························5
4. 상권 분석 ·····················6,7,8
5. 마케팅 전략 ···················9,10
6. 자금 계획 ························11
7. 매출 계획 ····················12,13
8. 손익 계산서 ·····················14
9. 사업 타당성 분석 ···········15,16

본문내용

2. 사업 개요
1) 사업 동기
세계의 경제, 패션, 문화의 중심지라고 할 수 있는 뉴욕을 배경으로 4명의 여성뉴요커의 일상생활 이야기 다룬‘섹스 앤 더 시티’라는 미국 드라마가 우리나라에서 많은 인기를 끌었습니다. 이 드라마의 주인공들이 입고 나온 옷, 먹었던 음식들은 곧 트렌드가 되었고 우리나라의 많은 여성들이 이 트렌드를 따랐습니다.
그 중에서 미국뉴요커들의 음식 문화중 하나인 브런치가 트렌드로 자리 잡아 지난해부터 강남을 중심으로 브런치 레스토랑이 하나, 둘 생겨나서 강북 일대까지 폭넓게 번져나가고 있습니다. 그러나 이러한 트렌디한 식당이 아직까지 부산에는 없는 것으로 조사되었습니다. 그래서 부산의 여성들에게도 브런치라는 트렌디한 서비스를 제공하고 아직은 부산에서 아무도 시도하지 않은 브런치 사업에 도전해보기 위해서 창업을 결정했습니다.

2) 사업 내용
브런치란 브랙퍼스트(breakfast)와 런치(lunch)의 합성어로 프랑스의 데죄네아 라 푸르셰트(déjeuner la fourchette)에 해당합니다. 미국에서 시작된 말로, 보통 아침 식사보다는 가볍지 않으나 회식용의 식사로서는 가벼운 편입니다. 우리나라 말로 하면 딱 "아점"이라는 표현이 어울릴 것입니다. 미국이나 유럽에서는 일상화된 것으로, 흔히 늦은 아침 겸 점심을 해결하는 여유로운 식사방식을 말합니다. 기존의 브런치 메뉴는 오믈렛 등 계란요리를 기본으로 뜨거운 팬케익 또는 와플에 여러 가지 다른 음식을 곁들여 먹는 미국식과 뜨거운 크로와상에 진한 커피를 곁들이는 프랑스식이 가장 일반적입니다. 그러나 우리나라에 맞게 메뉴를 변형시켜 샐러드와 애피타이저 위주의 가벼운 뷔페로 식사를 시작하고 주요리를 하나 고른 후, 갖가지 디저트로 마무리하는 간이 뷔페형식으로 구성할 것입니다. 일반적인 브런치 메뉴에 몇 가지 별식을 더해 가볍게 차린 것으로, 무겁고 진한 맛 보다는 신선하고 가벼운 맛으로 입맛을 돋을 수 있는 메뉴들을 많이 선보일 것입니다.
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