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전통음식의 종류와 내용

저작시기 2007.01 |등록일 2007.06.05 한글파일한글 (hwp) | 22페이지 | 가격 1,800원

소개글

전통음식의 종류와 내용에 관한 내용입니다
인터넷 자료가 아니라 전문서적을 찾아봐서 고생해서 만든 레포트랍니다 ㅠㅠ

목차

1. 전통음식의 종류
2. 전통음식의 내용
1) 일상식
(1) 주식
(2) 일품식
2) 별식(특별식)
(1) 떡
(2) 과(菓, 果)(한과)
3) 음료
(1) 차의 역사
(2) 음료의 종류

본문내용

<전통음식의 종류와 내용>

1. 전통음식의 종류
1) 주식
350여 가지 곡류를 중심으로 밥류, 죽류, 미음&응이류, 국수&수제비류, 만두류, 떡국류 등 6가지로 분류한다
2) 부식
약 1500가지로 전체 한극 음식의 약 50%를 차지하며, 국류, 전골&찌개류, 나물&생채류, 구이류, 조림&지짐이류, 볶음&초류, 누르미&누름적, 전류, 선&찜류, 강회&무침&수란&회류, 마른 반찬류, 순대&족편&편육류, 쌈류, 김치류, 장아찌류, 젓갈&식혜류, 묵류, 두부류가 있다.
3) 조미료
양념류, 향신료에 해당하며 약150가지로 장류, 식초류, 유지류, 조미&향신료(마늘, 후추, 산초, 생강, 고추)류 등이 있다.
4) 병과류와 음료
전체 한국 음식의 약 25%를 구성하며 종류는 약 750여 가지가 있다. 떡류, 한과류, 엿류, 음청류(다류 포함), 주류, 특수용도 음식인 궁중의례, 통과의례, 사찰의례 등에 이용되는 음식 등이 있다.
2. 전통음식의 내용
1) 일상식
(1) 주식
① 밥
(ㄱ) 쌀밥
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