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회분정량

저작시기 2007.01 |등록일 2007.06.05 한글파일한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 1,000원

소개글

식품분석 레포트입니다~

목차

Principle
Material,Regents &Apparatus
Procedure
Result &Discussion

본문내용

4) 회분정량법
-현재 실시하고 있는 방법은 시료의 화화온도를 550~600℃로 규정하여 이 온도에서 각종 식품을 완전히 회화시키고 있다.
* 회화용기: 구경 6cm 정도의 자제증발접시 또는 내용 25㎖ 정도의 뚜껑이 있는 자제도가니가 필요하다. 대량의 유기물을 비교적 저온에서 회화시킬 필요성이 있는 식품의 회화는 넓은 접시를 사용해서 충분한 공기를 공급할 수 있도록 함이 좋다. 또한 시료 회화시에 표면적이 팽창될 것을 생각해서라도 넓은 접시가 더욱 편리하다. 열이나 버너를 사용할 때에는 재의 성질에 따라 상승기류에 의해서 위로 날려가는 경우가 생기기 쉬우므로 뚜껑이 있는 도가니가 안전하다.
* 전기로: 적당한 크기의 전기로를 사용할 것이며 버너보다 안전하다.

참고 자료

최신식품화학실험, 신광출판사, 남궁석 외 1인, 2000
식품분석, 교문사, 김창한 외 7명, 1996
야후코리아 백과사전 http://kr.dic.yahoo.com/search/enc/
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