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국내 외식산업 연구

저작시기 2007.05 |등록일 2007.06.03 한글파일한글 (hwp) | 36페이지 | 가격 3,500원

소개글

국내 외식산업의 전반적인 내용과 패밀리 레스토랑의 세분적인 내용입니다.

목차

Ⅰ. 서 론
1. 연구의 동기 및 목적
2. 연구 방법

Ⅱ. 외식산업의 이론적 배경
1. 외식산업의 정의
2. 외식산업의 특성
3. 외식산업의 분류

Ⅲ. 패밀리 레스토랑
1. 패밀리 레스토랑의 개념
2. 패밀리 레스토랑의 특성
3. 패밀리 레스토랑의 외부환경 분석
4. 패밀리 레스토랑의 경쟁우위 요건
5. 패밀리 레스토랑의 대체재와 보완재
6. 공급자의 힘과 구매자의 힘
7. 국내 패밀리 레스토랑의 발전과정 및 현황

Ⅳ. 아웃백 스테이크 하우스
1. 소개
2. 기업경영
3. 마케팅 전략
4. 차별화 전략
5. SWOT 분석
6. STP 전략 분석
7. 마케팅 믹스(4P`S)
8. 경쟁사 분석

Ⅴ. 패밀리 레스토랑의 문제점과 개선방안
1. 패밀리 레스토랑의 문제점
2. 패밀리 레스토랑의 개선방안

Ⅵ. 결 론

본문내용

인류의 존재와 함께 시작된 식생활은 인간의 욕구를 충족시키는 생존을 위한 기본적인 수단에서 삶의 질과 가치를 높여 더욱 풍요로운 인생을 위하여 외식산업이란 서비스 산업으로 발전을 꾀하게 되었다. 각 나라마다 외식사업이란 용어를 사용하기 시작한 것은 언제부터인지 정확하지 않으나 미국은 1960년대, 일본은 1970년대 초에 전문지나 매스컴에 사용하면서 정착되었다.
패밀리 레스토랑이라는 개념은 미국에서 처음 생성되었다. 패밀리 레스토랑은 평화로운 가족생활이 관심사였던 1965년경에 그들의 라이프스타일에 부합되어 생성되었으며 급속도로 성장을 하게 되었다.
패밀리 레스토랑은 외식산업의 꽃으로 불리면서 21세기 최대 유망 외식업종으로 각광을 받으며 우리나라 외식산업을 주도하고 있다. 패밀리 레스토랑이 외식산업의 선진국이라고 할 수 있는 미국과 일본에서도 크게 번성함에 따라 우리나라 상당수 기업들이 이 시장에 진출하였고, 또한 관심이 높아 경쟁이 가장 치열한 시장이다.

참고 자료

1. 선행 연구 논문
․ 김준형(2004), 우리나라 외식산업의 발전전략연구 : 패밀리 레스토랑을 중심으로
․ 이유환(2003), 우리나라 패밀리 레스토랑 운영의 문제점과 개선방안에 관한 연구
․ 정용해(2001), 호텔외식사업의 포지셔닝 전략에 관한 연구
․ 산업분석(2004), 하나경제연구소
․ 손일락, 산업경영연구 32호, 패밀리 레스토랑의 포지셔닝 전략에 관한 이론적 연구
․ 박정수(2001), 패밀리 레스토랑 이용자의 선택속성에 관한 연구
2. 단행본
․ 나정기(2000), 외식산업의 이해, 백산출판사
․ 김동승(1998), 외식산업창업마케팅, 백산출판사
․ 신재영․박기용(1999), 외식산업개론, 대왕사
․ 신재영․박기용․정청송(2001), 호텔․레스토랑 식음료 서비스 관리론, 문헌사
․ 월간식당, FR업계 결산 및 전망(2001~2006), 2006. 2
․ 최만용, 패밀리 레스토랑 운영 방안에 관한 연구, 월간호텔&레스토랑, 2000.9
․ 서울 연합 뉴스 (2007/04/26), 패밀리 레스토랑 10년 새 10배 성장
․ 코리아 헤럴드 (2007/04/27), 패밀리 레스토랑 꾸준한 성장세
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