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부추의 영양성및 기호 기능성

저작시기 2007.01 |등록일 2007.06.01 | 최종수정일 2015.08.17 한글파일한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 2,000원

소개글

1.식품의 1차적 기능 영양성
2. 식품의 2차 기능(기호성)및
식품의 3차 기능(기능성)

목차

1.식품의 1차적 기능 영양성
2. 식품의 2차 기능(기호성)및 식품의 3차 기능(기능성)

본문내용

봄에 나는 부추는 인삼, 녹용보다 더 좋다는 말이 있을 정도로 예로부터 뛰어난 식품으로 알려져 있다.
부추는 일년내내 구할 수 있으나 이른 봄부터 여름에 걸쳐 나오는 것이 연하고 맛이 좋다.

▷ 오색을 지닌 부추
부추는 총 다섯 가지 색깔을 가지고 있는 식품이다. 줄기는 흰색, 싹은 노란색, 잎은 파란색, 뿌리는 붉은색, 씨앗은 검정색으로 이루어져 있다. 특히, 한겨울에 돋아나는 부추의
노란싹은 ‘황구’라고 해서 귀족들 밥상에 올랐던 귀한 식품이다.

▷ 부추는 활성산소 79% 제거
부추는 활성산소를 무려 79% 제거한다!
2003년 한국식품영양학회지에 실린 논문 에 의하면, 부추를 장기 섭취한 흰쥐에게서는
활성산소 중 가장 위험하다고 알려진 하이드로시라디칼이 간에서 73%, 피부에서는 79%가 억제되었다고 한다 .
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