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들깨

저작시기 2007.01 |등록일 2007.06.01 한글파일한글 (hwp) | 6페이지 | 가격 1,200원

소개글

1. 식품의 1차적 기능(영양성)
2. 식품의 2차 기능(기호성)및
3. 식품의 3차 기능(기능성)

목차

1. 식품의 1차적 기능(영양성)
2. 식품의 2차 기능(기호성)및 식품의 3차 기능(기능성)

본문내용

주성분은 지질로 불포화지방산 중의 필수지방산인 리놀렌산을 60% 함유하고 있다. 잎은 채소로서 쌈, 장아찌, 튀김 등의 조리에 이용되고 있다. 특유의 향이 있으며 비타민이 골고루 함유된 우수한 식품이다, 특히 비타민 E가 함유되어 있다. 들깨잎의 비타민 중 베타카로틴은 상추의 4배 이상, 비타민C는 상추의 약 3배 포함되어 있다.
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