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우유산업의 현황과 유통과정 및 특색

저작시기 2007.05 |등록일 2007.05.31 워드파일MS 워드 (doc) | 20페이지 | 가격 3,000원

소개글

우유산업의 현황과 유통과정 및 특색

목차

I. 젖(우유)의 역사

II. 주요 생산 업체
1) 서울 우유
2) 남양 유업
3) 파스퇴르
4) 매일 유업

III. 젖(우유)산업의 현황
1) 생산 현황
2) 소비 현황
(1) 국민 1인당 우유․유제품의 소비량 추이
(2) 우유의 생산 및 소비량 연평균 증가율
3) 시장구조 현황

IV. 젖(우유) 유통과정 및 특색
1) 국내의 우유유통 현황
(1) 신유통의 발전
(2) 정부의 유통정책 지원
2) 우유의 유통 경로 현황

V. 참고 문헌

본문내용

1. 젖(우유)의 역사
우리나라의 우유생산 역사는 삼국시대로 거슬러 올라가고 있다. 그러나 젖소를 길러서 우유를 생산한 것은 1902년에 프랑스인 쇼트(Shorte)씨가 도입한 홀스타인종 젖소 20여두에서 우유를 생산한 것이 최초라고 전해 지고 있다. 한편 시유가 상품화된 것은 1937년 7월 현 서울우유협동조합의 전신인 경성우유동업조합이 문을 연 때부터라고 할 수 있겠다.
그 이후 소규모의 시유 생산은 8.15해방과 6.25사변 등으로 거의 중단 상태에 까지 이르렀었으나 1962년부터 시작된 축산진흥 5개년 계획에 힘입어 우유 생산이 급속히 증가하게 되었다. 1962년 12월에는 국내 처음으로 서울우유협동조합이 정부의 보조와 융자로 공장을 현재의 중량교에 건설하여 가당연유를 생산하게 되었으며 우유를 처리.가공할 수 있는 기틀을 마련하게 되었다. 당시 서울우유협동조합의 중량교 공장이 가동되기 이전까지 시유는 저온장시간 살균법을 사용하여 생산되었으며, 중량교 공장이 준공됨으로써 고온 단시간 살균법을 사용하게 되어 연속적 대량 생산이 가능하게 되었다. 동시에 분유와 기타 유제품을 제조할 수 있는 시설이 증설되어 1964년에는 국내 최초로 버터가 생산됨으로서 당시 마아가린을 OO버터라고 하던 명칭을 사용치 못하게 되고 마아가린으로 바뀌게 되였다. 1965년 5월에는 서울우유협동조합에서 조제분유를 생산하였고, 1967년 1월에는 남양유업에서도 조제분유를 생산하게 되었다. 1967년에 일시적인 우유의 소비 감소가 있었으며 1968년 2월에는 서울우유협동조합에서 쵸코우유가 처음 선을 보이게 되었다. 1969년 서울우유협동조합에서는 아이스크림을 소규모로 생산하였는데 이로 인하여 기존 아이스크림 제조업체인 해태제과와 삼강산업 등이 자극을 받아 우유를 사용한 아이스크림을 만들게 되었다. 1969년 말부터는 전지분유를 생산하게 되었고, 1971년에는 한국야쿠르트유업에서 유산균발효유(액상)를 생산하므로써 유산균 액상발효유의 원료로서 국내에서 탈지분유를 생산되게 되었다.
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