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[자연과학]식중독균 모니터링

저작시기 2007.01 |등록일 2007.05.27 한글파일한글 (hwp) | 3페이지 | 가격 1,000원

소개글

선택배지를 사용하여 Staphy, 살모넬라, 대장균, E.coli O157:H7, Listeria 를 동정하는 실험입니다.

목차

1. Title
2. Introduction
3. Purpose
4. Materials
5. Method and Results
6. 결과
7. Discussion

본문내용

1. Title : 식중독 균의 모니터링 Ⅰ,Ⅱ

2. Introduction
: 지금까지 알려진 약 250종류의 식품매개 질환 중 약 75%는 세균, 17%는 화학물질, 6%는 바이러스, 2%는 기생충이 차지하고 있는 것으로 알려져 있다. 세균성 식품매개 질환이 차지하는 비율이 크므로 식품매개질환의 예방과 관리를 위해서는 세균성 식중독의 관리가 가장 중요하다.
국내 식중독 현황을 분석해보면 최근에는 환경의 변화로 인해 계절에 관계없이 연중 발생하고 있고, 식생활의 서구화와 학교급식 등 집단급식의 증가로 Bacillus cereus, Norovirus 등 바이러스 식중독이 증가하고 기존에 발생률이 낮았던 Clostridium perfringens, Clostridium botulinum 식중독이 나타나는 등 다양한 추세로 변화하기 때문에 이러한 변화에 대응해야 한다.

3. Purpose
: 효율적인 세균성 식중독의 관리를 위해서는 무엇보다도 식중독 세균의 검출과 screening이 중요하다. 이 실험에서는 주위에서 쉽게 접하는 식품에서의 식중독 세균을 검출하는 전 과정을 2주에 걸쳐 직접 실험해보고, 산업체나 연구소 등에서 안전성 관리를 하는데 있어 필수적인 실험방법을 익히는데 그 목적이 있다.

4. Materials
- 실험대상 식품 sample 25g
- 증균 배지 (TSB 사용)
- stomacher
- stomacher bag
- sampling 저울
- 멸균 핀셋, 가위
- 여러 가지 선택배지 ( EMB agar, XLD agar, SMAC agar, Oxford agar, Mannitol salt agar)
- 백금이
- 멸균면봉
- 알콜램프
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