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평가점수A

[식품영양]한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

저작시기 2007.05 |등록일 2007.05.27 한글파일한글 (hwp) | 19페이지 | 가격 1,500원

소개글

두부젓국찌개, 지짐누름적, 탕평채, 칼국수 실습에 대한 자료 정리 및 각각의 음식에 대한 유래 및 효능를 첨가및 재료 조사를 해놓았습니다.=>A+를 받은 레포트입니다.

목차

Experimental Title(실험제목)
Worker Name
Material(재료)
Reagents & Apparatus(시약 및 기구)
Procedure(순서)
Date & Calculation(자료 및 계산)
Result(결과)
Discussion & Appreciation(토의 및 평가)
Reference(참고문헌)

본문내용

Material(재료)
두부-100g, 굴-30g, 실파-1뿌리, 붉은 고추-1/2개, 새우젓1TS, 마늘-1쪽,
참기름-적량, 소금-적량, 물-1/½컵

Reagents & Apparatus
(시약 및 기구) 칼, 도마, 냄비, 그릇,

Procedure
(순서) 1.굴은 연한 소금물에 흔들어 씻어 굴껍질을 골라 내고 물기를 뺀다.
2.두부는 폭2cm, 길이 3cm, 두께 1cm로 썰고 실파는 3cm 길이, 홍고추
는 0.5cm X 3cm의 크기로 썬다.
3.새우젓과 마늘은 다져 둔다.
4.냄비에 물 1/½컵 정도를 붓고 새우젓 국물과 소금으로 간을 하여, 끓으면
두부를 넣어 잠깐 끓이고 굴, 실파, 붉은고추, 마늘을 넣고 끓인다.
5.불을 끄고 참기름을 조금 떨어뜨려 그릇에 담아 낸다.

Date & Calculation(자료 및 계산)

바다의 우유 굴

굴은 남성에게 강한 정력을 선사하는 음식물로, 여성에게는 최고의 미용식으로 통한다. 굴에는 글리코겐과 미량 영양소인 아연(Zn)이 많은데 글리코겐은 에너지의 원천으로, 아연은 정액 중에 다량 존재하여 성호르몬의 활성화에 중요한 역할을 한다. 서양에서는 굴을 최음성 식품으로 간주하고 있다
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